08/3月号 機能性素材の食品開発応用
●機能性素材の応用開発……中山正夫
●微粒子製剤技術による機能性素材の特性改善……畑中順也
●フレーバー技術の機能性食品への応用……中村哲也
●水分散性植物ステロール添加した小麦粉食品……畠 修一
●無塩味噌パウダー「酵豆粉」の高栄養価と生理機能……落 俊行
●安定化DHA８％含有乳化製剤「DHA エマルジョン 8」……梶浦智義
●ビタミンプレミックス製剤の食品への利用……平松浩次郎
●γ-シクロデキストリン包接化CoQ10……寺尾啓二
●桑葉の食品への応用……野田信三、井上 晃、橋本勝次、近藤ひかり、鈴木幸一
●L-カルニチンの一般食品への応用……王堂 哲
●グルコサミンの食品加工への応用……信夫 正
●米セラミド、α-リポ酸の美容効果と応用……菊池光倫
●体脂肪低減効果を示す「カキドオシ乾燥エキス」の製菓・製パンへの応用……渡辺敏郎
●水溶化技術を高めた食品素材の開発……坪井 誠
●特集関連の食素材・商品情報……編集部
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