08/6月号 原料難を乗り越える素材・添加物～食
特集2 食品工場の排水技術
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月刊 フードケミカル 6月号 Vol.24 NO.6（通巻278号）
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▽特集1 原料難を乗り越える素材・添加物～食物を捨てない技術～
●原麦100％利用技術の開発……堀金 彰，北村義明，堀田 滋，高橋 仁，川原修司，山崎利喜男
●醤油の品質および生産性向上の技術小史……古川俊夫
●廃鶏屠体の有効利用：アンセリン・カルノシンの抽出とその応用：そのⅡ……柳内延也，塩谷茂信，鍋谷浩志
●亜臨界水抽出技術による食品副産物の有効利用……廣川隆彦
●玉ねぎ外皮からの調味料・健食用パウダー……山浦恭民
●原料をまるごと活かす直火調味料……奥川佳世
●ポリ乳酸リサイクルへの取り組み……谷口正明
▽特集2 食品工場の排水技術
●食品工場の排水規制……編集部
●低曝気活性汚泥法による廃水処理施設の余剰汚泥と臭気の低減……定家多美子
●バイオアッセイ法を用いた工業排水中の有害物質の一次スクリーニング……山田博子
●排水対策トピックス……編集部
▽レーダー：新規添加物と国内市場の反応を考える
▽インタビュー：塩谷 茂 （財）食品産業センター 技術部長
「食品循環資源を活用するシステム認証制度を普及推進」
▽食添・食素材カラム：乳化剤／甘味料／酵素／調味料
▽スポットライト
展示会：アイフィア／HFEジャパン2008，過去最高の規模・来場者を更新
フォーラム：欧米中日で食品添加物の国際ハーモナイゼーションを考える―ifia世界食品添加物・素材フォーラム
市場動向：炭酸飲料，ミネラルウォーターが需要牽引－全清飲が07年清涼飲料生産数量を公表
▽情報カプセル
▽食添天眼鏡：アラビアガム
▽研究所訪問：味の素（株）健康基盤研究所
「味の素の総合力でユーザーが望むアスパルテームの機能を最大限に引き出す」
▽新素材&新技術情報
▽中国食品化学市場視察記2008(2)：第12回中国国際食品添加剤和配料展覧会
▽おいしさ評価の最前線(10) 食感性モデルによる品質評価と設計法
（その１）冷凍米飯の粘弾性計測と官能評価手法……相良泰行，荒木徹也
▽神田食化屋
▽さらにやさしい食品添加物Part3-安全性・規格・基準は-15：
「加工食品の表示基準とはどういうもの？」…湯川宗昭
▽食のある風景Season3-(1)
「コメの麺が食べたい：ベトナムで考える」……福江紀彦
▽最新機器情報
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
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