08/9月号 用途広がる高甘味度甘味料
特集2 マイコトキシンの検査と対策
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月刊 フードケミカル 9月号 Vol.24 NO.9（通巻281号）
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▽特集1 用途広がる高甘味度甘味料
●国際基準のステビア甘味料 ―第69回JECFAで完全ADI設定―……山本正次
●国内販売25周年を迎えたアスパルテーム―その特性と用途開発状況―……阪田博之
●スクラロース・ソーマチンの応用……芳仲幸治，竹村優子
●サネットR（アセスルファムカリウム）について……大倉裕二，大沼 明
●新規甘味料ネオテームの機能と応用……白川真由美
●高甘味度甘味料市場……編集部
●高甘味度甘味料製剤一覧……編集部
▽特集2 マイコトキシンの検査と対策
●マイコトキシンのリスクプロファイル……小西良子
●マイコトキシンの最新の試験検査－迅速法を中心に－……田中敏嗣
●菓子製造におけるナッツ類のマイコトキシン対策……黒田和彦
●食品の自然毒汚染対策資材・機器類一覧……編集部
▽レーダー：食品試験法作成に不可欠となった妥当性の評価
▽インタビュー：田島 眞 実践女子大学生活科学部教授・農学博士
「『宇宙日本食』認証制度の普及と発展，加工食品への応用に向けて」
▽食添・食素材カラム：乳化剤／増粘剤／酵素／大豆タンパク
▽スポットライト
行政：農水省，第一回「食品ロスの削減に向けた検討会」開催－食べずに捨てる食品廃棄
の減少目指す－
研究会：特産物の機能性解明進む，菓子・食品新素材センターが静岡で研究会
行政：ペットフードの基準・規格で合同会合開く，環境省・農水省
▽情報カプセル
▽新素材&新技術情報
▽研究所訪問：上海味之素食品研究開発センター有限公司
「中国の力で中国の加工食品の味と品質を守る」
▽食添天眼鏡：クエン酸
▽神田食化屋
▽おいしさ評価の最前線(12)テクスチャー・コントロールとおいしさ……神山かおる
▽さらにやさしい食品添加物Part3-安全性・規格・基準は-18：
「食品添加物の表示基準とはどういうもの？（その３）」…湯川宗昭
▽食のある風景Season3-(4)
「甘い生活―ヤマモモ，はちみつ，甘味料―」……福江紀彦
▽最新機器情報
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
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