bk027 食品添加物・機能性素材市場レポート2020

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一部の食品添加物・素材は過去にない急騰をみせるようになり、先行きの動向を見越した原料手当てが必要不可欠となってきました。

『食品添加物・機能性素材市場レポート2020』は図表などのデータを多用して

多種原料のポイントを分かりやすく解説、直近の市場状況をまとめています。

 

 

 

 

―目次―

着色料

天然系色素

食用タール色素 

β-カロテン 

クチナシ色素 

トウガラシ・パプリカ色素 

ベニバナ色素 

コチニール色素

トマト色素

アントシアニン系色素 

スピルリナ青色素 

カラメル

黒系色素

 
甘味料

ステビア 

甘草抽出物 

ソーマチン 

ラカンカ 

サッカリン 

アスパルテーム 

スクラロース 

アセスルファムK 

ネオテーム 

アドバンテーム 

糖化製品 

結晶化糖 

トレハロース 

パラチノース 

糖アルコール 

糖アルコール ソルビトール 

糖アルコール マルチトール 

糖アルコール キシリトール 

糖アルコール エリスリトール 

糖アルコール マンニトール 

糖アルコール 還元パラチノース 

還元水あめ 

保存料・日持向上剤

ソルビン酸・同カリウム

ポリリジン

ナイシン  

プロタミン

リゾチーム

酢酸ナトリウム・同カルシウム

グリシン

アルコール製剤

過酢酸製剤

次亜塩素酸水

乳化剤

グリセリン モノグリセリド

グリセリン 有機酸モノグリ

グリセリン ポリグリセリン

ショ糖脂肪酸エステル

レシチン

増粘安定剤

グァーガム 

ローカストビーンガム 

サイリウムシードガム 

タマリンドシードガム 

カラギナン 

アルギン酸・PGA 

ペクチン 

大豆多糖類 

アラビアガム 

キサンタンガム 

ジェランガム 

スクシノグリカン  

ゼラチン 

寒天 

結晶セルロース 

セルロース誘導体 

マンナン・グルコマンナン

品質改良剤

乳糖

乾燥卵白

カゼイン・カゼイネート

植物タンパク

キシロース 

加工デンプン

リン酸塩

みょうばん

かんすい

ビタミン

ビタミンC

ビタミンE

ビタミンB郡

糖転移ヘスペリジン

酸味料

クエン酸 

乳酸 ・乳酸塩類

リンゴ酸 

アジピン酸 

酒石酸 

グルコン酸 

フマル酸・コハク酸 

酵素

アミラーゼ

リパーゼ/ホスホリパーゼ 

プロテアーゼ

ペクチナーゼ/セルラーゼ/ヘスペリジナーゼ 

ラクターゼ

トランスグルタミナーゼ 

調味料

グルタミン酸ナトリウム

核酸

HVP/HAP

酵母エキス

畜産エキス

水産エキス

野菜エキス

シーズニングオイル

香料

食品香料

バニラ・バニリンバニリン

柑橘オイル

その他

カルシウム

豆腐用添加物

機能性素材

GABA

HMB

β-アラニン

スポーツ系アミノ酸

アロニア

イチョウ葉エキス

イミダゾールジペプチド

ウコン

黒ショウガ  

エラスチン 
 
オリーブポリフェノール

オリゴ糖 

カロテノイド 

機能性油脂 
 
グルコサミン 

クレアチニン  

コラーゲンペプチド

Ⅱ型コラーゲン 

大豆イソフラボン 

食物繊維

セラミド

テアニン

乳酸菌・ビフィズス菌

ノコギリヤシ 

ヒアルロン酸 

ビルベリーエキス 

プラセンタ 

プロテオグリカン

マカ

マルトビオン酸 

レスベラトロール 

 

索引

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