10/05月号 おいしさが繋ぐ日本の食卓

FC1005

▽特集1 おいしさが繋ぐ日本の食卓 -食育と食品開発-
●食感性工学の視点から食育フードシステムを考える……相良泰行
●戦後の食の変遷とこれからの食育の在り方 ―料理人のもてなしの心―……的場輝佳
●大人の食育…梶 哲雄
●京都の「本物の味」を伝える最先端科学 ―鰹だしのおいしさに迫る―……山崎英恵
●次世代に伝えたい“だし・うま味(umami)” ……澤 晶子、外内尚人、二宮くみ子
●野菜食への取り組みとその展開……稲熊隆博
●凍結含浸法を用いた見た目においしい咀嚼・嚥下困難者用食品の開発……坂本宏司

▽特集2  ifia/HFE JAPAN 2010
●会場案内図
●出展社リスト(50音順)
●ifia JAPAN 2010の見どころ
●出展企業案内
●ifia&HFE セミナー・シンポジウム案内

▽緊急寄稿:「中国人民共和国食品安全法」について……唐澤昌彦

▽特別連載:ソーマチン30年の歩み(4)
ソーマチンの医薬品,医療食,介護食への応用……松田康正,竹村優子

▽集中連載:ローズオイルの機能と分析,その利用(1)
ローズオイル(Rosa damascena MILLER)およびローズオイルを用いた製品「ソフィアローズ」摂取時における薔薇香味成分の経皮放散
今北 舞,横田 繁,高橋一登,山本由紀子,土山直美,荻野由華,荻野一道,Stoyan Stoyanov,Nikolay Nenov,藤田 忠

▽レーダー:技術開発方向を示すマップ策定

▽インタビュー:「イカスミ、クロロフィル色素を積極展開」
宮永光一 日本葉緑素(株) 営業部 課長

▽食添・食素材カラム:増粘安定剤/酵素

▽スポットライト
市場:乾燥紅花再び大幅高騰へ、中国西南部の干ばつが影響
原料相場が上昇、下げ止まる製品市況―キシリトール
セミナー:第53回伝統食品に関する講演会―日本伝統食品研究会

▽新素材・新技術情報

▽情報カプセル

▽食添・食素材天眼鏡:バニラ

▽研究所訪問:アサヒビール ビール研究開発センター 食品技術研究所
「協創の力が生み出すおいしさと健康」

▽次世代の食品安全を守るための教育制度(5) AOACIにおける分析法のシングルラボラトリーバリデーショントレーニングコースの概要(その2)……藤田和弘

▽神田食化屋

▽最新機器による食品分析アプリケーション(10)
LC-MSによる緑茶中カテキン類の分析……小林紀子

▽最新機器情報

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

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10/04月号 食品添加物の制度・利用のあゆみ特集2 食品粉体加工の最新技術

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▽特集1 300号記念 食品添加物の制度・利用のあゆみ ●食品添加物の黎明期…… …

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10/03月号 惣菜のおいしさグレードアップ特集2 腐敗・変敗菌の検査と制御

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▽特集1 惣菜のおいしさグレードアップ ●食用油による加工食品・総菜類のおいしさ …

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10/02月号 加工デンプン生産・応用の最前線特集2 豆腐の新技術・アプリケーション

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▽特集1 加工デンプン生産・応用の最前線 ●アセチル化デンプン,酸化デンプンの特 …

¥2,700

10/01月号 地方発の食品素材・技術の展望

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▽特集 地方発の食品素材・技術の展望 ●地域に根ざした食品・食素材の開発……中山 …

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09/12月号 乳化剤の最新技術動向特集2 加工油脂の役割と利用技術

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▽特集1.乳化剤の最新技術動向 ●モノグリセリド・有機酸モノグリ……中西浩一 ● …

¥2,700

09/11月号 揺れる糖アルコール市場 特集2 微生物由来食中毒対策

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▽特集1.揺れる糖アルコール市場 ●ソルビトール……小笠一雄 ●還元水飴……小笠 …

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09/10月号 海からの食品素材・添加物特集2 海洋生物から来る食品危害要因

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▽特集1.海からの食品素材・添加物 ●海からの素材が貢献する食品製造……平岡芳信 …

¥2,700

09/09月号 油脂の物性・健康機能の新提案特集2 異物検査の最新事情

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▽特集1 油脂の物性・健康機能の新提案 ●植物油を取り巻く近年の動向―食品利用と …

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09/08月号 食の低糖・低カロリー・低GI技術特集2 オリゴ糖の最新利用技術

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▽特集1 食の低糖・低カロリー・低GI技術 ●甘味料と付き合うためのフレーバー開 …

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09/07月号 食肉加工品を支える技術特集2 酵素分解型調味料

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▽特集1 食肉加工品を支える技術 ●食肉加工品を取り巻く近年の市場・技術・製品の …

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09/06月号 保存料・日持ち向上剤の利用技術食品の理化学分析の標準化

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▽特集1 保存料・日持ち向上剤の利用技術 ●耐熱菌と乳酸菌の生育に及ぼすナイシン …

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09/05月号 新規添加物の利用技術ifia/HFE JAPAN 2009

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▽特集1 新規添加物の利用技術 ●国際汎用添加物 新規指定の進捗状況……磯崎正季 …

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09/04月号 飲料トレンドと素材・添加物ifia JAPAN 2009 / HFE JAPAN 2009 セミナープログラム

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▽特集1 飲料トレンドと素材・添加物 ●飲料の市場動向とフレーバー&hellip …

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09/03月号 カンピロバクター食中毒の実態と対策特集2 新食感開発

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▽特集1 カンピロバクター食中毒の実態と対策 ●日本のヒトのカンピロバクター食中 …

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09/02月号 アレルギー対策最前線

FC0902

▽特集 アレルギー対策最前線 ●わが国のアレルギー表示制度と検査法&hellip …

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09/01月号 これからの産業を支えるバイオテクノ

FC0901

▽特集 これからの産業を支えるバイオテクノロジー ●日本のバイオテクノロジーと食 …

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