09/11月号 揺れる糖アルコール市場 特集2 微生物由来食中毒対策

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▽特集1.揺れる糖アルコール市場
●ソルビトール……小笠一雄
●還元水飴……小笠一雄
●マルチトール……高橋英樹
●マンニトール……里見 仁
●キシリトール……海老原聡
●ラクチトール……海老原聡
●還元パラチノース……手塚裕美子
●エリスリトール……内田 実
●各種糖アルコールマーケット……編集部

▽特集2. 微生物由来食中毒対策
●微生物に起因する食中毒の最新情報……伊藤 武
●乳児用調整粉乳中のエンテロバクター・サカザキの細菌学的特徴とその制御……五十君靜信
●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧 -微生物検査-……編集部

▽連載:スクラロース国内販売10周年特別連載(2)
スクラロースの軌跡 スクラロースの食品への応用飲料分野……松田康正,竹村優子

▽特別寄稿:NUTRIOSE(ニュートリオース):
プレバイオティクス性に留まらない水溶性食物繊維の健康効果……東谷 守

▽レーダー:JAS規格はどう変わっていくか

▽Pick UP! 編集部イチ押し:ダニスコジャパン(株)「安定剤事業」

▽インタビュー:ベルトラー・ロンバー博士 ISO/TC34/SC9議長,
フランス食品安全局食品品質・プロセス研究所科学技術支援コーディネーター
「ISOの微生物試験法策定に日本の積極的参加を」

▽食添・食素材カラム:増粘安定剤/保存料・日持向上剤

▽スポットライト
行政:食品安全委員会,添加物評価ガイドラインの最終案まとめる
展示会:ラーメン産業展2009開催,全粒粉麺がトレンド,コスト対応色も強まる
セミナー:スペインの名店「エル・ブリ」シェフが食添を用いた最新調理法を披露

▽新素材・新技術情報

▽神田食化屋

▽情報カプセル

▽研究所訪問:サーモフィッシャー サイエンティフィック(株)本社ラボ
「ピンセット1本からハイテク機器までトータルに食品安全検査をサポート」

▽食添・食素材天眼鏡:核酸系調味料

▽最新機器による食品分析アプリケーション(6)
高速液体クロマトグラフによる糖,糖アルコールの分析……松彩子

▽最新機器情報

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽編集後記

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09/10月号 海からの食品素材・添加物特集2 海洋生物から来る食品危害要因

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▽特集1.海からの食品素材・添加物 ●海からの素材が貢献する食品製造……平岡芳信 …

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09/09月号 油脂の物性・健康機能の新提案特集2 異物検査の最新事情

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▽特集1 油脂の物性・健康機能の新提案 ●植物油を取り巻く近年の動向―食品利用と …

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09/08月号 食の低糖・低カロリー・低GI技術特集2 オリゴ糖の最新利用技術

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▽特集1 食の低糖・低カロリー・低GI技術 ●甘味料と付き合うためのフレーバー開 …

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09/07月号 食肉加工品を支える技術特集2 酵素分解型調味料

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▽特集1 食肉加工品を支える技術 ●食肉加工品を取り巻く近年の市場・技術・製品の …

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09/06月号 保存料・日持ち向上剤の利用技術食品の理化学分析の標準化

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▽特集1 保存料・日持ち向上剤の利用技術 ●耐熱菌と乳酸菌の生育に及ぼすナイシン …

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09/05月号 新規添加物の利用技術ifia/HFE JAPAN 2009

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▽特集1 新規添加物の利用技術 ●国際汎用添加物 新規指定の進捗状況……磯崎正季 …

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09/04月号 飲料トレンドと素材・添加物ifia JAPAN 2009 / HFE JAPAN 2009 セミナープログラム

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▽特集1 飲料トレンドと素材・添加物 ●飲料の市場動向とフレーバー&hellip …

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09/03月号 カンピロバクター食中毒の実態と対策特集2 新食感開発

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▽特集1 カンピロバクター食中毒の実態と対策 ●日本のヒトのカンピロバクター食中 …

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09/02月号 アレルギー対策最前線

FC0902

▽特集 アレルギー対策最前線 ●わが国のアレルギー表示制度と検査法&hellip …

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09/01月号 これからの産業を支えるバイオテクノ

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▽特集 これからの産業を支えるバイオテクノロジー ●日本のバイオテクノロジーと食 …

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