12/05月号 特集1 指標菌検査の最新手法特集2 ifia JAPAN 2012  わが社の製品

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▽特集1 指標菌検査の最新手法
●指標菌の考え方と国際整合性……五十君靜信
●腸内細菌科菌群の試験法……浅尾 努
●食品の迅速簡易検査資材・機器類一覧〜指標菌検査〜……編集部
▽特集2 ifia JAPAN 2012  わが社の製品力

●会場見取図 ●出展社リスト ●クローズアップ!わが社の製品力   調味ベースかつおGA <極厚> …味の素?   増粘多糖類「エコーガム」…DSP 五協フード&ケミカル?    機能性リン脂質「PIPS ナガセ」 …ナガセケムテックス?,長瀬産業?    機能性物質の受託精製…長良サイエンス?    ハイマックスGL …富士食品工業?    風味ing UG ユニガムE-9020 …ユニテックフーズ?  ●出展各社の製品力 ▽ifia JAPAN 2012 / HFE JAPAN 2012 セミナープログラム ▽米糠は日本を元気にする(後編) 米糠利用の現状と新しい利用技術の開発…山口 明,遠藤修二郎,羽藤 公一,杉原 直子 ▽レーダー:中国北京に日本産食品常設展示場開館

▽NPO 法人 くらしとバイオプラザ21 常務理事・主席研究員 佐々 義子氏        「体験を通して生活に密接な科学をわかりやすく解説」

▽食添・食素材カラム:着色料/保存料・日持向上剤

▽スポットライト
行政(1):食品安全委員会,アドバンテーム,ひまわりレシチン,亜塩素酸水,国際汎用添加物3 品目の健康影響評価をスタート
行政(2):食品安全委員会,プロテイングルタミナーゼ 評価結果を保留,追加試験のデータを待ち再審へ
行政(3):論点整理を巡り議論,食品表示一元化検討会第7 回会合
▽新素材・新技術情報

▽FIC2012 にみる中国食品マーケットの躍進〜中国食品化学市場ツアーレポート

▽食添・食素材天眼鏡:グアーガム

▽情報カプセル

▽神田食化屋

▽最新機器情報

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

▽編集後記

▽広告索引

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12/04月号 特集1 欧米食品素材・添加物市場の特集2 ifia JAPAN 2012 カフェ・トライアル開催直前レポ

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▽特集1 欧米食品素材・添加物市場の動向 ●世界の香料産業とそのトレンド……久保 …

¥2,700

12/03月号 特集1 製菓・スナック製造の最新動特集2 安心を科学する安定同位体比分析

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▽特集1 製菓・スナック製造の最新動向 ●製菓・スナックの技術と開発の動向……中 …

¥2,700

12/02月号 特集1 イチからわかる乳化剤特集2 植物由来素材の機能と食品利用技術

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▽特集1 イチからわかる乳化剤 ●乳化剤とはなにか-食品用乳化剤の種類と役割-… …

¥2,700

12/01月号 特集1 食品安全評価・表示に係わる特集2 食品の栄養成分分析

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▽特集1 食品安全評価・表示に係わる行政動向 ●食品健康影響評価に関する近年の取 …

¥2,700

11/12月号 特集1 食品の色を取り巻く技術 〜特集2 食品への印字・印刷技術

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▽特集1 食品の色を取り巻く技術 〜発色・脱色・色止め・色安定化〜 ●畜肉加工品 …

売切れ

11/11月号 特集 多糖類市場の最新動向

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▽特集 多糖類市場の最新動向 ●ペクチンの基本物性と応用アプリケーション&hel …

売切れ

11/10月号 特集1 シーズニングとリアクション特集2 第1回 食品技術セミナー 講演ハイライト

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▽特集1 シーズニングとリアクションフレーバー ●チーズの香りと香料開発&hel …

売切れ

11/09月号 特集1 世界で活躍する日本の食品素特集2 今気をつけたい食中毒菌の検査

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▽特集1 世界で活躍する日本の食品素材・添加物 ●日本から世界への食品輸出拡大に …

¥2,700

11/08月号 特集1 麺の品質・食感向上技術特集2 食の信頼を勝ち取る衛生・管理システム※電子媒体のみの販売となります。

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※紙媒体は売切れのため電子媒体のみの販売となります。 ▽特集1 麺の品質・食感向 …

¥2,700

11/07月号 特集1 立ちあがる水産練製品特集2 チルドデザートの開発・製造

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▽特集1 立ちあがる水産練製品 ●水産練製品の品質改良素材……堂野将弘,早川夕紀 …

¥2,700

11/06月号 特集1 食品製造現場のアレルギー対特集2 物理的異物と化学的異物の最新事情

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▽特集1 食品製造現場のアレルギー対策 ●わが国の食物アレルギー対策と検査法…… …

¥2,700

11/05月号 特集1 カビ毒の規格と検査手法特集2 食品素材・添加物輸入の現状

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▽特集1 カビ毒の規格と検査手法 ●国内外のマイコトキシン規制の動向……小西良子 …

¥2,700

11/04月号 特集 洗浄・除菌の新技術

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▽特集 洗浄・除菌の新技術 ●食品安全確保制度における洗浄・殺菌の重要性……池戸 …

¥2,700

11/03月号 特集1 すっきり,さわやか飲料開発特集2 パッカー最前線

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▽特集1 すっきり,さわやか飲料開発 ●ゼロ系飲料のフレーバーリング技術……古賀 …

¥2,700

11/02月号 特集1 食品の発酵技術最前線特集2 変動する畜肉エキス市場の動向

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▽特集1 食品の発酵技術最前線 ●発酵技術研究の新展開……北村義明 ●乳酸菌スタ …

¥2,700

11/01月号 特集1 食品素材・添加物を取り巻く環特集2 ノロウイルス・カンピロ対策

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▽特集1 食品素材・添加物を取り巻く環境対策 ●食品ロスの削減に向けて……農林水 …

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10/12月号 特集1 加工食品の彩りを支える製品・特集2 食品冷凍の新技術

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▽特集1 加工食品の彩りを支える製品・技術 ●着色料の市場動向2010……編集部 …

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10/11月号 特集1 酵母エキスの世界市場動向と開特集2 泡の科学※電子媒体のみの販売となります。

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※紙媒体は売切れのため電子媒体のみの販売となります。 ▽特集1 酵母エキスの世界 …

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10/10月号 特集1 香りの可能性・最新事情特集2 安心・おいしい・経済的な加水分解調味料

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▽特集1 香りの可能性・最新事情 ●食品中の香気成分の客観的評価技術バニラの香気 …

¥2,700

10/09月号 特集1 パンのふっくら・もっちり感を特集2 米粉の新しい利用技術※電子媒体のみの販売となります。

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※紙媒体は売切れのため電子媒体のみの販売となります。 ▽特集1 パンのふっくら・ …

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10/08月号 特集1 おいしい低塩・減塩化技術特集2 食品の国際規格と微生物試験

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▽特集1 おいしい低塩・減塩化技術 ●アメリカ合衆国のナトリウム低減戦略&hel …

売切れ

10/07月号 特集1 タンパクの機能を活かす技術特集2 タンパク・水分・脂質の分析技術

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▽特集1 タンパクの機能を活かす技術 ●大豆ペプチドによる物性調整機能……芦田  …

¥2,700

10/06月号 “大人”の飲料最前線

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▽特集 “大人”の飲料最前線 ●クラフトビールの製造と市場トレンド……朝霧重治 …

¥2,700

10/05月号 おいしさが繋ぐ日本の食卓

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▽特集1 おいしさが繋ぐ日本の食卓 -食育と食品開発- ●食感性工学の視点から食 …

¥2,700

10/04月号 食品添加物の制度・利用のあゆみ特集2 食品粉体加工の最新技術

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▽特集1 300号記念 食品添加物の制度・利用のあゆみ ●食品添加物の黎明期…… …

¥2,700

10/03月号 惣菜のおいしさグレードアップ特集2 腐敗・変敗菌の検査と制御

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▽特集1 惣菜のおいしさグレードアップ ●食用油による加工食品・総菜類のおいしさ …

¥2,700

10/02月号 加工デンプン生産・応用の最前線特集2 豆腐の新技術・アプリケーション

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▽特集1 加工デンプン生産・応用の最前線 ●アセチル化デンプン,酸化デンプンの特 …

¥2,700

10/01月号 地方発の食品素材・技術の展望

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▽特集 地方発の食品素材・技術の展望 ●地域に根ざした食品・食素材の開発&hel …

¥2,700

09/12月号 乳化剤の最新技術動向特集2 加工油脂の役割と利用技術

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▽特集1.乳化剤の最新技術動向 ●モノグリセリド・有機酸モノグリ……中西浩一 ● …

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09/11月号 揺れる糖アルコール市場 特集2 微生物由来食中毒対策

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▽特集1.揺れる糖アルコール市場 ●ソルビトール……小笠一雄 ●還元水飴……小笠 …

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09/10月号 海からの食品素材・添加物特集2 海洋生物から来る食品危害要因

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▽特集1.海からの食品素材・添加物 ●海からの素材が貢献する食品製造……平岡芳信 …

¥2,700

09/09月号 油脂の物性・健康機能の新提案特集2 異物検査の最新事情

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▽特集1 油脂の物性・健康機能の新提案 ●植物油を取り巻く近年の動向―食品利用と …

¥2,700

09/08月号 食の低糖・低カロリー・低GI技術特集2 オリゴ糖の最新利用技術

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▽特集1 食の低糖・低カロリー・低GI技術 ●甘味料と付き合うためのフレーバー開 …

¥2,700

09/07月号 食肉加工品を支える技術特集2 酵素分解型調味料

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▽特集1 食肉加工品を支える技術 ●食肉加工品を取り巻く近年の市場・技術・製品の …

¥2,700

09/06月号 保存料・日持ち向上剤の利用技術食品の理化学分析の標準化

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▽特集1 保存料・日持ち向上剤の利用技術 ●耐熱菌と乳酸菌の生育に及ぼすナイシン …

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09/05月号 新規添加物の利用技術ifia/HFE JAPAN 2009

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▽特集1 新規添加物の利用技術 ●国際汎用添加物 新規指定の進捗状況……磯崎正季 …

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09/04月号 飲料トレンドと素材・添加物ifia JAPAN 2009 / HFE JAPAN 2009 セミナープログラム

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▽特集1 飲料トレンドと素材・添加物 ●飲料の市場動向とフレーバー&hellip …

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09/03月号 カンピロバクター食中毒の実態と対策特集2 新食感開発

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▽特集1 カンピロバクター食中毒の実態と対策 ●日本のヒトのカンピロバクター食中 …

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09/02月号 アレルギー対策最前線

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▽特集 アレルギー対策最前線 ●わが国のアレルギー表示制度と検査法&hellip …

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09/01月号 これからの産業を支えるバイオテクノ

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▽特集 これからの産業を支えるバイオテクノロジー ●日本のバイオテクノロジーと食 …

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