09/08月号 食の低糖・低カロリー・低GI技術特集2 オリゴ糖の最新利用技術

FC0908

▽特集1 食の低糖・低カロリー・低GI技術
●甘味料と付き合うためのフレーバー開発……矢野詩子  ●マルチトールの機能性と“ゼロ”コンセプト……高橋英樹
●「スローカロリー」ゼロを超えるもっと健康で積極的な食品開発……鈴木康史
●低糖・低カロリー・低GIを支える甘味料市場……編集部  ●低糖・低カロリー・低GI 各社の素材・製品 ……編集部
▽特集2 オリゴ糖の最新利用技術  ●オリゴ糖が果たす食品産業における役割……中久喜輝夫
●ガラクトオリゴ糖の機能性と有用性……金井晴彦,松本圭介
●ラクトスクロース−乳果オリゴ糖の機能性と応用……編集部
●各社のオリゴ糖製品……編集部

▽集中連載:ネオテーム製剤「ミラスィーR」の3つのバリュー(2)  −おいしくノンシュガー・ノンカロリー− …白川真由美
▽新連載:次世代の食品安全を守るための教育制度(2) 「わが国の食品従事者に対する衛生教育の現状 −ISO22000:2005と“教育・訓練”−」……荒木恵美子

▽レーダー:日本酵素産業の歴史が導く新たなビジネスの可能性
▽インタビュー:川森健司 エイケイ・ジャパン(株)代表取締役
「香辛料抽出物・色素原料などで産地開拓を推進」
▽食添・食素材カラム:酵素/保存料・日持向上剤/着色料/乳化剤
▽スポットライト  市場動向:値下げ圧力強まる糖化製品市場,各種相場が大幅ダウンもいまだ適正価格とはいえず
セミナー:産地表示の起源分析方法で懇談会開く−日本分析化学会
▽遺伝子組換え技術の最新研究を公開−バイテク情報普及会
▽情報カプセル
▽新素材・新技術情報

▽工場訪問:(株)南山園本社工場
「匠の技が生きるISO22000取得抹茶工場」

▽食添・食素材天眼鏡:スパイス

▽神田食化屋

▽中国食品企業訪問記:煙台屹林実業有限公司
「中国最大規模で天日塩を生産,日本市場への販売視野に」
▽最新機器情報
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計

¥2,700
FC0908
バックナンバー一覧 ※WEBからのご購入には「ログイン」が必要です

09/07月号 食肉加工品を支える技術特集2 酵素分解型調味料

FC0907

▽特集1 食肉加工品を支える技術 ●食肉加工品を取り巻く近年の市場・技術・製品の …

¥2,700

09/06月号 保存料・日持ち向上剤の利用技術食品の理化学分析の標準化

FC0906

▽特集1 保存料・日持ち向上剤の利用技術 ●耐熱菌と乳酸菌の生育に及ぼすナイシン …

¥2,700

09/05月号 新規添加物の利用技術ifia/HFE JAPAN 2009

FC0905

▽特集1 新規添加物の利用技術 ●国際汎用添加物 新規指定の進捗状況……磯崎正季 …

¥2,700

09/04月号 飲料トレンドと素材・添加物ifia JAPAN 2009 / HFE JAPAN 2009 セミナープログラム

FC0904

▽特集1 飲料トレンドと素材・添加物 ●飲料の市場動向とフレーバー&hellip …

¥2,700

09/03月号 カンピロバクター食中毒の実態と対策特集2 新食感開発

FC0903

▽特集1 カンピロバクター食中毒の実態と対策 ●日本のヒトのカンピロバクター食中 …

¥2,700

09/02月号 アレルギー対策最前線

FC0902

▽特集 アレルギー対策最前線 ●わが国のアレルギー表示制度と検査法&hellip …

¥2,700

09/01月号 これからの産業を支えるバイオテクノ

FC0901

▽特集 これからの産業を支えるバイオテクノロジー ●日本のバイオテクノロジーと食 …

¥2,700