18.5.24and31合併号 ヘッドライン 良食体健(りょうしょくたいけん)」を具現化 おいしさと健康の融合 3万2663人の専門家が集う

ifia/HFEJAPAN2018 「良食体健(りょうしょくたいけん)」を具現化 おいしさと健康の融合_3万2663人の専門家が集う

製品 DSM 呈味の発現を後に 味を整える酵母エキス発売

企業 ウエノフードテクノ “虫歯”と“血糖値”でSR マルチトール、機能性表示食品へ提案

食壇 ひとりひとりが学ぶ姿勢を HACCP制度化

企業 理研ビタミン 食用改良剤事業を集約 新研究・開発センター来秋竣工

発表 欧州委員会 アクリルアミド低減を義務化 ポテチ750μg/kg等19基準値設定

団体 日本食品化学学会 第24回大会206名が活発な討論 添加物、農薬、機能性研究に注目

募集 東京顕微鏡院 遠山椿吉賞の募集開始

シンポジウム 日本包装学会 第76回シンポ開催

連載 田村巧 食品技術士リレーシリーズ755 工場見学で学んだ5Sの維持

特集:ifia/HFE2018を振り返る アワード受賞企業 出展各社が技術・開発・製品PR競う 幅広い食品関連素材が集結

アワード受賞社 最優秀賞_伊那食品工業 新たな寒天の用途提案 6つのカテゴリーに分け紹介

アワード受賞社 製品力賞_ユニテックフーズ トレメルガムをアピール 高保水・冷凍耐性など多機能紹介

アワード受賞社 製品力賞_オリザ油化 幅広い健康素材を提案 マキベリーエキス研究が高評価

アワード受賞社 技術力賞_理研ビタミン/栄研商事 調味料、乳化剤、惣菜向けに応用 3年連続の技術賞受賞

アワード受賞社 技術力賞_森永乳業 多様な乳素材提案 牛乳パック風ブースも高評価

アワード受賞社 PR賞_横浜油脂工業 初披露のマスキングHMB 試食・ブースで健康機能をアピール

アワード受賞社 PR賞_高田香料 “新時代”をブースで表現 「フレキシトラスレモン」発表

アワード受賞社 審査員特別賞_コンビ 殺菌ビフィズス菌をPR 死菌でも生菌同様の効果に注目

アワード受賞社 審査員特別賞_曽田香料 独自技術に高い評価 新規濃縮技術、レモン香料など

特集:ifia/HFE2018を振り返る 大々的に“良食体健ゾーン”展開

食の安全・科学ゾーン 制度化や表示対応に高い関心

味と香りの提案ゾーン 自慢の製品・技術アピール

海外進出応援ゾーン 足がかりは相談から

企画ゾーン別 良食体健ゾーン_腸内改善コーナー 乳酸菌・食物繊維など一堂に

企画ゾーン別 良食体健ゾーン_健康スポーツ素材コーナー 東京五輪向け、素材・研究集まる

企画ゾーン別 良食体健ゾーン_トータルビューティーコーナー 美の3要素+1で内面美を

企画ゾーン別 海外パビリオン_中国パビリオン 優良企業27社が出展

企画ゾーン別 海外パビリオン_韓国パビリオン 高麗人参など展示

企画ゾーン別 海外パビリオン_タイパビリオン 特色ある農水産加工品など紹介

分野別 甘味料 応用技術を紹介 低糖質分野などにアピール

分野別 品質改良剤 中食向け製品目立つ 多様なアプローチで食感改善

分野別 増粘剤・乳化剤 触覚・視覚に訴え 注目度高くアワード受賞企業も

分野別 保存料・日持向上剤 新製剤の発表相次ぐ 中国原料メーカーも存在感

分野別 酸味料 原料メーカーが競う 各素材の特徴をPR

分野別 着色料 インスタ映えを意識 幅広い色調の色素製剤揃う

分野別 調味料 個々のニーズに細かく対応 受託加工の提案目立つ

分野別 香料 注目の新技術続々 風味へのこだわりが結実

特集:ifia/HFE2018を振り返る_分野別 HFEジャパン2018 “100年”健康長寿がキーワード_整腸関連、脳機能分野の素材出揃う美容 抗ロコモ_スポーツ素材_ダイエット・抗メタボ_免疫・整腸_脳機能関連_カロテノイド_研究会&団体

インタビュー ライステクノロジーかわち株式会社代表取締役 橋本康治氏 「ライスジュレ」の活用拡げる 特性が多様な分野に応用可能 レシピコンテストなど取組み強める

製品 セティ グルタチオンを産生 新しい乳酸菌「ME-3」新発売

セミナー AIFAN プロバイオで口の健康を 総会・記念セミナー開く

製品 横山食品 テアフラビン利用拡大目指す 製品発表会で健康効果など解説

発表 クラージュ ヨーグルトファースト、ヒトで検証 食後血糖を抑制

発表 ライコレッド “リコピン効能展”開催 日常の健康に対する情報を発信

連載 山本綽 酵素史余話 その11「高峰博士の麹培養法」

製品 ルスロ社 2型コラーゲン「Peptan m」を上市 抗ロコモ・関節ケアで各国へ供給_軟骨保護効果 少量で発揮

製品 日本バイオコン 馬エラスチンに注力 コラーゲン産生促進を確認

製品 サンブライト フラボノイド類高含有 ベルガモット果実抽出物上市

話題の焦点 ASCON 遺伝子組換えと機能性表示で議論 食品表示制度に関する意見交換会開催