20.2.27号 ヘッドライン デュポン ニュートリション&バイオサイエンス ローカストビーンガム最高値の更新続く 手当て最優先サポート体制強化_代替処方の提案にも取り組む

企業    デュポン ニュートリション&バイオサイエンス    
          ローカストビーンガム最高値の更新続く
          手当て最優先サポート体制強化_代替処方の提案にも取り組む

製品   角光化成 炭火の香り ビーフ風味付与 「香味油SAM」販売開始

行政    「無添加」「不使用」規制強化へ  拘束力あるガイドライン目指す

食壇    情報リテラシーの重要性を再認識    その情報は「真」ですか?

 

≪ラーメン特集2020≫

●メーカーに聞くラーメン市場    エースコック 執行役員 マーケティング副本部長
                                       村岡寛人氏    “ユニーク”なこだわりを追求 

●試食レポート    編集部が行く!ラーメン紀行~なのに系ラーメン編~        


●各社の素材    
   理研ビタミン    麺表面ベタ付抑える    ほぐれ名人シリーズなど

   アサマ化成    麺の食感・伸展性を向上    品質改良剤グリアA

   三菱ケミカルフーズ    多彩な製品で課題解決    麺の品質改良剤

   イングレディオン・ジャパン    麺にもち感付与し煮溶け防止    エヌダルジ319

   コービオンジャパン    生麺の品質改良・日持向上に    発酵調味液ベルダッドシリーズ

   奥野製薬工業    麺に硬さ・粘弾性を付与    プロフェクトPEPS

   タイショーテクノス    色素・機能性素材の提案強化    カロブ色素カロゲンなど

   キミカ    小麦一部置き換えの麺も    PGA製剤 昆布酸500シリーズ

   松谷化学工業    老化耐性高く幅広い麺に効果    松谷マリーゴールドなど

   日本葉緑素    ハロウィンなど黒系食品需要増    イカスミ色素製剤各種

   昭光通商    うま味・香味に広く提案    ラレマンド酵母エキス製品群

   オリエンタル酵母工業    麺の特性に合わせて提案    かんすい_赤札、特Sなど

   花王    味に影響せず結着防止    麺用ほぐれ剤HG-200

   太陽化学    麺のほぐれ性向上    鶏卵加工品 プライムヨーク

   曽田香料    W抽出の「良いとこどり」    カツオブシエキス

   ユニテックフーズ    具材の出来立て食感維持    Unetデリカキープなど

   太田油脂    スープの特徴付けに    オイリーシーズニングシリーズ

  播州調味料    グルタミン酸の強い先味    ダイヤアミノ酸濃口N-3

  カーギルジャパン    優れた効果とコストで採用進む    クリーマックスシリーズなど

  ヴェ・マン・フィス香料    本格感ある素材感を演出    仏産エキス製品群

  仙味エキス    豊富な品揃えで流行に対応    各種エキスだし

  光洋商会    調理感・濃厚感まで再現    仏・バイオスプリンガー 酵母エキス

  アリアケジャパン    香ばしいエビ風味    具入り調味料

  セティ    市場ニーズに合わせた風味    ベーシックフードフレーバーズ社HVP商品

  マリン・サイエンス    本格派スープで引合い増    キムチシーズニング

  旭化成    本格スープは油が決め手    セオラスDX-3など

  丸善食品工業    残渣のうま味引出す    mz鶏肉・豚肉スープ

  ダンフーズ    品質・サポート面好評    スーパーこく味など

  樋口商会    水戻りが良く塩ラーメンなどに    パフキャロット

  角光化成    スープに豊かな風味    香味油TONなど

  小川香料    少量で素材の風味底上げ    クックドチキンシーフードタイプペーストなど

  三栄源エフ・エフ・アイ    経時劣化を補い本来の風味再現    サンリッチみそ

  光英科学研究所    返し(醤油)のくせを取る    乳酸菌生産物質

  池田糖化工業    上品なうま味実現    旨みいわし節エキス

   J-オイルミルズ    手軽に本格的な風味付与    J-OILPROフレッシュに香るガーリックオイル

  大日本明治製糖    先~後味までバランス良く補強    コクベース酵母エキスHY-300

  DKSH    スープ、麺の風味底上げ    HACO社HVP製品

  三菱商事ライフサイエンス    丸鶏100%使用の豊かな風味    丸鶏エキスシリーズ

  明王物産    ひと加工で独自の風味創り    ピュアマッシュ100

  ファインフーズ    つゆ表面からこしょうの香り    ブラックペッパーオイル

  ウエノフードテクノ    品質保持から環境衛生まで    トータルサニテーションに貢献

  DSM    味のボリューム感アップに    ベーステックスなど

  田靡製麺    高タンパク・減塩のUDF    「とろっとラーメン気分」


●台頭するコンビニラーメン            

●業界人の推し麺            

 

ピックアップ特許   アルントフィールド、スーザン ドロシーほか     
                       キャノーラをベースにした豆腐製品および方法    

ピックアップ特許   ゼンブリー インターナショナル リミテッド    
                        加工肉製品を調製するための方法及び組成物    

講演会    スウェーデン大使館    食文化とライフスタイル発信    
             持続可能な食のエコシステム紹介

講演会    DSM    VDやオメガ3の重要性説く    健康寿命延伸でセミナー開催

製品    湧永製薬    GABA+熟成ニンニク抽出物    機能性表示サプリメント発売

企業    サン・クロレラ    栄養不足による疲れ・ケガ心配    
          運動する子供の健康・栄養アンケート実施

書籍紹介    TJ MOOK    血管をよみがえらせる!    宝島社

連載    JAFIハイライト③    
          ウォッシュチーズがIL-22発現増強    桑葉成分は腸内細菌叢を改善

連載    GELITA    「バイオアクティブコラーゲンペプチド」の多様なエビデンス   
          Vol.1「FORTIGEL」がもたらす関節への機能

講演会    日本腎臓病協会・協和キリン    慢性腎臓病(CKD)対策を普及啓発    
             早期発見・治療で重症化抑制_生活習慣病が背景因子の発症例多い

製品    東洋新薬    大麦若葉末を一般食品にも注力    
          ターミナリアベリリカは新規エビデンス追加

企業    日本分析センター    ドーピング禁止物質分析始める   
          有識者会議のガイドラインに対応

製品    BASFジャパン    粉末ルテインエステル上市    流動性に優れ、打錠適性有する

製品    森永乳業    便通改善機能ヨーグルト発売    ビフィズス菌BB536を配合

話題の焦点    長瀬産業・林原    グルコシルナリンギン化粧品素材で上市    
                   エラスチン産生・線維形成を確認