21.12.9号　ヘッドライン　特集：畜肉製品のおいしさ支える添加物・素材ほか

市況    ▽日持向上剤製剤    日持製剤のコストかさむ    

　　　　　　　　　　　　　　　　　　        複数原料費上昇で負担増


   　　　 ▽三菱商事ライフサイエンス      MSG核酸　1月に20％UP    

                                                      コスト急騰で企業努力も限界

         

          ▽カラギナン    原料相場が急騰    4月出荷分15％程度の価格是正へ

 

企業    ▽ロケット社    カナダ新工場稼働    エンドウタンパク世界最大生産拠点に

 

製品    ▽東洋ライス    コメ由来の食品素材を開発    玄米の甘味・栄養価を付与

 

食壇        増粘多糖類業界が悲鳴    製剤メーカー同時多発値上げ

 

 

≪特集：畜肉製品のおいしさ支える添加物・素材≫

～原料高騰の影響をカバー～    

   高齢者の肉食需要も後押し


≪各社製品≫

    ▽キティー    畜肉臭低減し軟らかく    梅ソフトのめぐみなど

    ▽千代田商工    冷めた後も柔らかさ続く    E&Kソフト

    ▽樋口商会    肉感・スモーク感を向上    グリルイースト

    ▽FDJ    冷凍肉の保水力と風味を向上    MARIMIXシリーズ

    ▽オリエンタル酵母工業    繊維感残し食感改良    ニクミ―テンダー

    ▽ナガセケムテックス    自然な食感で肉を結着    ASO-D10FDなど

    ▽新田ゼラチン   ジューシー感・歩留まりなど向上食品素材ポークコラーゲン

    ▽三菱商事ライフサイエンス    肉の軟化やマスキング やわらか肉自慢など

    ▽千葉製粉    保形性、結着、食感を改良    ギガバイトシリーズ

    ▽ニチレイフーズ    クリーンラベル対応の天然.VC アセロラ果汁パウダーなど

    ▽畜肉フレーバー    レトルト・冷凍もおいしく 各社特徴のある製品を展開

    ▽味の素    独自技術で肉おいしく    お肉やわらか調理料SPなど

    ▽星和    おいしさ長持ちでロス削減    日持向上剤Gキープシリーズ

    ▽オルガノフードテック    多様な製品提案し問題解決  品質改良剤NP-Sなど

    ▽武蔵野化学研究所    中食・外食で販路拡大目指す    品質改良剤ソフテースト

 

 

 

《講演会》   

      ▽FOOD SHIFT研究会    キックオフイベント実施    食のサステイナブルに挑戦

    　▽ネスレ日本    “ブレイク”の重要性紹介    ウェビナーでコーヒー健康機能説く

 

企業    理研ビタミン    制御機器を内製化    IT賞（マネジメント領域）受賞

 

 

《インタビュー》    全農ビジネスサポート　代表取締役　久保田治己氏 

　　　　　　　　　　　　　　 『塩分ゼロの大豆発酵食品に挑戦』    

 

 

≪ピックアップ特許情報≫   

                 ▽小川香料    ミント風味経口製品のコク味増強剤、

　　　　　　　　　                コク味増強用香料組成物およびこれらを使用するコク味増強方法    

                 ▽日本製粉    肉様食品    

 

    

＜連載＞    RDサポート　代表取締役社長　大澤裕樹    

                        RDサポート　新しい働き方への招待    

                第4回：これまでのRDサポートと、これからのRDサポート

 

 

＜連載＞        知っているようで知らないカルシウム    

　　　　　　　　第44回「カルシウム不足が高血圧を引き起こすメカニズム」

 

 

研究    ▽養命酒製造    クロモジエキス新知見    コロナウイルスOC43の増殖抑制を確認

          ▽ニチモウバイオティックス    出生率向上の可能性    「アグリマックス」で麻布大が学会発表

 

製品    ▽林兼産業    肌弾力・うるおいで届出受理    カツオエラスチン　トリプルクレーム対応に

          ▽富士化学工業    アスタキサンチン　目の“かすみ”で初の機能性表示食品    

                                   ピント調節機能を強化_チョコ・サプリなど広く提案

          ▽ファーマフーズ    GABA　認知機能対策重点に    他素材との相乗効果など検討へ

          ▽ＩＭＰＡＣＴ Ｓ    生豆抽出物配合コーヒーを展開    機能性・風味改善で活用

          ▽ファンケル    尿中のβ-カロテン濃度を簡便測定    

          ▽Utress    マンゴー葉乾燥エキス配合コーヒー発売    

 

話題の焦点    浅井ゲルマニウム研究所    健康な血液を維持    

                                                     アサイゲルマニウム　赤血球代謝促進確認