22.4.28号　ヘッドライン　特集 進化する食品の保存性向上技術 ほか

 

行政    2021年食中毒発生状況    事件数、患者数とも減少    

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　               コロナ禍で飲食店の発生減

　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　            ノロ、大腸菌の大規模事件2件発生

 

製品    ナリヅカコーポレーション    「Jupe」高級果物2品上市    

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　             デザート・飲料に風味と色演出

 

企業    カネカ    加工油脂価格を改定    ショートニング62円/kg以上値上げへ

 

 

 

食壇        ～ロングセラー品の価値を再発見～    商品開発のヒントは「レトロ」

 

 

 

特集 進化する食品の保存性向上技術        

 

～風味への影響軽減が必須の課題に～    コロナによる停滞から回復

 

原材料コスト上昇が新たな課題

 

≪各社の製品≫    

 

▽アサマ化成    酵母の袋膨張防ぐ    トウガラシ水性抽出物 スパニッシュSRX

 

▽オリエンタル酵母工業    静菌と変色抑制両立    フレッシュロン・鮮彩

 

▽JNC    風味生き多様な菌抑制    ポリリジン ガードロング

 

▽ウエノフードテクノ    変色抑え微生物制御    SeiSai

 

▽奥野製薬工業    制菌優れ風味も改善    調味酢 トップNフィットVP

 

▽星和    水産品前処理で高評価    粉末酢 VH90

 

▽タイショーテクノス 　食感改良、老化防止にも効果   醸造酢 ビネパワー・ライス

 

▽青葉化成    高ｐHでも静菌力維持    調味料 　ビミタス-美味足酢-　

 

▽甲陽化学工業    米飯の味、食感改良も    調味酢　彩（IRODORI）

 

▽かわかみ    有機物汚れも除菌効果    アルコール製剤 シェルコート

 

▽コービオンジャパン    乳酸Caと相乗効果    酢酸Na製剤 オプティフォームACE P15

 

▽三栄源エフ・エフ・アイ    他素材併用で効果向上    リゾチーム製剤 アートフレッシュ50/50

 

▽フロイント産業    封入漏れを検出排除    品質保持剤 アンチモールド・マイルドFv

 

▽第一化成    大豆ミート食品とも好相性    酢酸Na製剤　e-G-MAX

 

▽宝化成    明日葉抽出物　抗菌性活かす    タカラフレッシュG

 

▽丸善製薬    緑色野菜の退・変色防ぐ    サンカノンFRL

 

▽日本新薬    苦味を大幅に抑制    酢酸Na製剤 ミライエースNu

 

▽理研ビタミン    汎用性高く多様な食品に効果    プラスタイムMA

 

▽千代田商工    3タイプ取り揃え    醸造酢　延長先生

 

▽鍋林    惣菜類に提案進める    イーテクトLS

 

▽扶桑化学工業    幅広く利用可能    ランチフレッシュα

 

▽三菱ケミカル    耐熱性菌に優れた効果    リゾチーム製剤　アミカノン-SR

 

 

 

 

＜連載＞    跡部昌彦    食品技術士リレーシリーズ887    

 

『アミノ酸の中で、なぜ、グルタミン酸にだけにおいしい

「うま味」を感じるのか？』

 

 

 

＜連載＞    おいしさの科学研究所 理事長 山野善正   

 

　　　　　　　　　 “おいしさ”を解剖する。   

 

 　　　　　　　　　　第11回　テクスチャー

 

 

 

～ifia/HFE JAPAN 2022～        

 

▽会議棟有料セミナー    

 

▽出展者プレゼンテーション    

 

▽出展者の横顔    

 

   

 

 

≪インタビュー≫    キューサイ　代表取締役社長　佐伯澄氏    

 

　　　　　　　　　　          『ウェルエイジングの支援に注力』    

 

 

 

＜連載＞    今注目の羅漢果44

 

　　　　　パイオニアのサラヤが歴史を紐解く    

 

　　　　『ラカント低糖質　万能うまみ酢の発売』    

 

 

 

団体    食品品質保持技術研究会    第1回総会・講演会開催    食品冷凍の技術等で講演

 

 

企業    ▽ダンフーズ    野菜加工さらに拡大    新社長に螺澤誠二郎氏

 

　　    ▽WAKATU社    WAKATU社（NZ）、日成共益と協働覚書署名式実施    

 

　　　　　　　　　　　             アーダーン首相（NZ）が立ち会う　　　「アクタジン」「リボックス」を販売

 

 

 

≪人事異動≫    ヤマキ    役員人事    

 

 

 

 

製品    ▽オリザ油化    植物性粉末飲料へ多様に提案    ダイエット向け商品に引き合い増

 

　　      ▽ウィルファーム    育毛サプリ需要に対応    「Beaulixir」を販売強化

 

 

 

≪講演会≫    ネスレ日本    コーヒー+麦芽飲料 朝食で脳機能UP    

 

                                        東北大・川島氏、大東大・福島氏が提言

 

 

話題の焦点    ニュートリション・アクト    「ヒフワンステム」上市    

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　               国内発の幹細胞活性化素材として展開へ