22.9.29号　ヘッドライン　調味料特集2022 ほか

 

行政    政府    食品衛生行政を消費者庁に移管    

　　　　　　　　　　　　　 感染症対策で厚労省再編

 

企業    ▽鍋林    地域密着業で躍進    

                    ヘルスフーヅ事業過去最高

       

       ▽味の素    バイオマスコジェネ導入

           

         ▽南海化学    酢酸Naなど値上げ 

 

市場    牛骨原料    ひっ迫する牛骨原料    

                       アジア圏生産国で深刻な情勢

 

製品    太田油脂    アーモンドミール上市    搾油技術活かした新素材提案


    

食壇    ～多様化するプロテインニーズ～    腸内環境の乱れにも着目


 

 

 

《調味料特集2022》

 

～復調の兆しみせる調味料市場 ～   

 各原体とも価格上昇　　

 コスト増加が最大の課題

 

≪市場≫

▽畜産エキス    加工食品向け好調    コスト負担増加が課題

▽水産エキス    今夏から価格改定動き    原材料高騰などコスト増重く

▽野菜エキス    需要量が回復傾向    SDGsの面でも評価

▽たん白加水分解物    各種穀物原料が高騰    値上げラッシュ相次ぐ

▽酵母エキス    需給の逼迫度強まる    高核酸タイプ中心に市場急騰

▽シーズニング    別添小袋が好調    求められる力価の強さ

 

≪各社イチオシの製品≫

▽丸善食品工業    mzJ冷凍清湯　チキンスープ20    外食・中食向けで販売伸長

▽富士食品工業    調味料各種    本格感ある風味を付与

▽和幸食品    ビーフミートエキス販売    自然なうま味と風味が特徴

▽ヤマキ    ボニテイストAM-305    コストパフォーマンス訴求

▽イズミ食品グループ    FSSC22000取得へ    業務拡大に伴う生産体制の構築

▽マルトモ    素だし　ボニアセプ    本格的なだし感を付与

▽日本化工食品    ハイミートパウダー    固形物・ペースト原料を粉末化

▽マルハニチロ    煮干しエキスY-2    濃厚な旨味とコク味付与

▽マルハチ村松    ピュアブロス（かつおぶし）    濃度が高く、風味が強い

▽オリエンタル酵母工業    極旨プラス    味の底上げ、減塩にも

▽佐藤食品工業    呈味力いかエキス    素材感を最大限に表現

▽樋口商会    SeaGem「魚介パウダー」など    素材そのままのうま味演出

▽日本水産    甲殻類エキス各種    風味に合わせた用途提案

▽コスモ    「ポテミック」「ポテ味」    北海道産馬鈴薯を使用

▽播州調味料    粉末たまり醤油S    ノーバインダー加工

▽三菱ケミカル    アジトニカ    風味増強効果で高評価

▽新進    粉末調味料　ML-HG    植物原料で強いうま味

▽DKSHジャパン    HACOナチュラルプロダクトレンジ    香味野菜を加熱加工

▽味の素    先味アップ調味料〈塩味タイプ〉    おいしい減塩実現

▽日研フード    オーツミルクパウダーなど    自然な甘味付与

▽明王物産    ピュアマッシュ100    フレッシュなおいしさ付与

▽ダンフーズ    オニオンスーパー70    エキス品の需要増

▽稲畑香料    マンゴチャツネT-5041    甘味と酸味を両立

▽東海物産    北海道工場シリーズ    素材の魅力を活かす

▽三菱商事ライフサイエンス    クックアップST-MT    肉様の香りと濃厚感演出

▽光洋商会    バイオスプリンガー　酵母エキス    高うま味タイプなど取揃え

▽セティ    酵母エキス、BFF社HVPほか    畜肉風味、素材感を演出

▽FDJ    REAL MIX Kinoko    マッシュルームのおいしさ

▽アリアケジャパン    家系ラーメンスープ    簡単に本格スープ製造可能

▽ファインフーズ    直火調味料    実際の調理工程を簡素化

▽LEOC    味のバラツキを解消    宝酒造と共同開発「和だし」

▽CJジャパン    TasteNrich    新製品2品投入

 

≪地図≫

日本エキス調味料協会会員企業　エキス工場・事業所分布図    

 

≪調味料特集2022　インタビュー≫   

ゲルハルトジャパン　

代表取締役社長　内藤義浩氏    

『安全、迅速な調味料分析を提案』    

 

 

 

 

＜連載＞    今注目の羅漢果47

          パイオニアのサラヤが歴史を紐解く   

        『 「ラカント」インドで販売 』    

 

 

企業    ダノンジャパン    フードロス50％削減    廃棄ヨーグルトを活用

 

製品    ▽沖縄テレビ開発    筋量・筋力の改善    「クーガ芋」に性ホルモン様作用

          ▽ヤクルト本社    「ヤクルト1000」増産    今後安定供給目指す

          ▽森永乳業    就寝前の1杯で睡眠改善    カロリー・カフェインゼロで気軽に

          ▽ファンケル、 ダイドードリンコ    「大人のカロリミット」    風味・パッケージを刷新

          ▽イトウ製菓、 ファンケル    食物繊維をおいしく    玄米、イヌリン配合ビスケット

          ▽龍泉堂    「ダイグロフィット」提案強化    健常者・肥満者での抗メタボ特長に

 

 

≪講演会≫    日本カロテノイド研究会   ◎カロテノイドの最新知見が一堂に集結    

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　    第34回カロテノイド研究談話会を開催

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　    ３年ぶり開催で会場活況

                                                      ◎カロテノイド若手の会    ポスターセッションなど披露

 

 

話題の焦点    Tie2・リンパ・血管研究会    基礎・臨床・応用から最新知見を報告    

                                                      10月20日　第8回学術集会を開催