23.9.28号　ヘッドライン　調味料特集2023 市場＆イチオシの製品 ほか

 

製品    ▽ノボザイムズジャパン   

       水産加工品向けに新ブランド    

        練り物 食感改良酵素を上市

         コスト減と老化防止に効果

           

           ▽アピ    凹みやボソつき抑制    「EXエンドウ豆デンプン」上市

                         高品質な米粉パンを実現

          

           ▽東海物産    臭み抑え旨味強化    ガーリックアップパウダー発売

 

 

 

食壇    ～ THE NEAGEが実現 ～   安さは正義ではなくリスクだ

 

 

 

 

《調味料特集2023》        

～ 生産量の回復続く調味料市場 ～    

           価格改定が売上高押し上げ

          今後もコスト増への対応が焦点

 

 

≪市場≫

▽畜産エキス    原材料コスト課題    動物性油脂の供給不足続く

▽水産エキス    漁獲量減少など供給に影響    カツオ系の値上げ進む

▽野菜エキス    生産量の回復続く    原材料高で価格改定も

▽たん白加水分解物    生産コスト増で3次値上げ    需要は上向き傾向

▽酵母エキス    逼迫状況は解消へ    各社増産に注力、価格は高止まり

▽シーズニング    スナックなど販売伸長    プラントベース向けも増

▽うま味調味料    高騰一段落も下がらず    MSGは中国が勢い増す

 

 

≪特別寄稿≫

オリエンタル酵母工業 食品研究所 布施早織   

『発酵のチカラを生かした調味料開発』   

“極旨プラス”　　

“クレム・レブール”


 

≪生産現場最前線≫   

井村屋フーズ    

“スプレードライヤー新設”    新製品開発にも応用

 

 

≪各社イチオシの製品≫   

▽丸善食品工業    mzＪ菜彩鶏BB10など    岩手銘柄鶏採用ボーンブロス

▽アリアケジャパン    白湯ガラスープなど    濃厚な旨味持つ新商品上市

▽三栄源エフ・エフ・アイ    サングリル    加熱した食材の風味を再現

▽和幸食品    ビーフミートエキス    自然なうま味と風味が特徴

▽東海物産    北海道工場 調味料製品各種    多様な食品に提案進める

▽和弘食品    北海道の恵み活かす    ユーザーが求めるただ一つの味

▽イズミ食品    ボニトエキスパウダーNAなど    独特の旨味付与に効果

▽マルトモ    ボニアセプ    自然で濃厚な風味のだし

▽共同船舶    クジラの王様パウダー    特有のうま味＆機能成分で提案

▽佐藤食品工業    水産エキス各種    鰹節エキスなど幅広い品揃え

▽明王物産    オマール海老エキス    濃厚なおいしさそのまま

▽マルハチ村松    ピュアブロス日高こんぶ    昆布特有の香りとコク再現

▽日研フード    青みかんエキスP SW    果汁感エンハンスなど使用

▽ダンフーズ    オニオンスーパー70など    高濃度に旨味を濃縮

▽旭東化学産業    シーズニング各種    品揃え豊富で小ロット対応も

▽井村屋フーズ    アサリクリアパウダー    シンプルな設計が好評

▽大海企業社    しじみエキスパウダー    日本での販売拡大も目指す

▽焼津水産化学工業    エビエキスOMR    海老みそ由来の濃厚風味

▽日本化工食品    ハイミートパウダー    固形物・ペースト原料を粉末化

▽セティ    So YE Sauceなど    クリーンラベル食品にも対応

▽光洋商会    Springer Umamiなど    うま味・畜肉風味など広く提案

▽アサヒグループ食品    ハイパーミーストSW、SeaF    昆布や魚介のうま味再現

▽バイオスプリンガー    酵母の風味機能フル活用    世界3極の製造拠点強化

▽富士食品工業    ウエルネックスSI-M    減塩食品の先味インパクト演出

▽エンジェル イースト    増産・製品拡充に注力    ベーシック品・高核酸品2本柱に

▽インテリジェントテクノロジー    新味認識装置を発表    省スペースで操作性も向上

▽樋口商会    グリルイーストなど    調理感・素材感を演出

▽三菱商事ライフサイエンス    アロマイルドほか    多彩な原料・技術力活かす

▽DKSHジャパン    Haco社HVP    安定のスイス品質

▽新進    酵素分解調味液    鶏スープのコク出しに

▽味の素    先味アップ調味料〈塩味タイプ〉    おいしい減塩食実現

▽FDJ    REAL MIXシリーズ    減塩、減糖に活躍

▽大象    NAMINO UH    先味に強いうま味

▽播州調味料    ダイヤアミノ酸液    最新ろ過機導入で品質UP

▽丸荘醤油    日本向け醤油販売へ    伝統製法と新技術え製品開発

▽ファインフーズ    直火調味料    シャープな調理感

▽鍋林    調味料ME-K    エビ、カニの風味増強

▽コスモ    ポテミック、ポテ味    国産馬鈴薯を有効活用

▽三和商事    ベダン社MSG    徹底管理で異物混入低減

▽三菱ケミカルグループ    アジトニカ    味をまとめあげる力

▽CJジャパン    核酸調味料Tide    生産能力武器にシェア拡大


 

≪地図≫        日本エキス調味料協会会員企業　エキス工場・事業所分布図   

 

≪名簿≫        令和5年度 日本エキス調味料協会会員名簿    

 

 

 

 

製品    ▽日本薬業    テストステロンの分泌促進    「ステロンパワーミックス」上市

                            カシス、アカジソ、イノシトールを配合

          ▽常磐植物化学研究所    「ベネトロン」届出受理100件に    

                                            フェムケア、健康経営サプリなど展開へ

 

企業    ダイセル    ヘルスケア通販事業を譲渡    ファーマフーズへ移管

 

 

話題の焦点    DM三井製糖、NeU    パラチノース 注意力維持に有用    

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　臨床試験で脳血流変化量が増加