▽特集1 機能性表示食品の進展とみえてきた課題
●機能性表示食品制度のこれから ・・・赤﨑暢彦 / 消費者庁 食品表示課 課長
●特定保健用食品制度の現状と今後の課題 ・・・土田 博 /（ 公財）日本健康・栄養食品協会
●進化する特別用途食品制度 ・・・青山 充 /（ 公財）日本健康・栄養食品協会
●機能性表示食品に関する最近の動き ・・・小田嶋文彦 /（ 一社）健康食品産業協議会
●日米の食品の機能性表示制度の比較 ・・・天ケ瀬晴信 /（ 一社）国際栄養食品協会
●機能性表示食品制度の可能性と課題 ・・・大室弘美 / 武蔵野大学薬学部
●成長する機能性表示食品 ―注目の対応原材料解説― ・・・編集部
▽特集2 精神代謝学と体内時計からみる脳の栄養
●臨床的精神代謝論 ―新しい人間観― ・・・佐藤 務 / 稲毛病院
●時計遺伝子から考える脳機能と食 ・・・羽鳥 恵 / 慶應義塾大学、廣田 毅 / 名古屋大学
●古くて新しい中鎖脂肪酸の魅力 ―脳の栄養の視点から― ・・・渡邉慎二 / 日清オイリオグループ㈱
●イサダオイルの睡眠改善効果 ・・・髙森吉守 / 甲陽ケミカル㈱
●ゴマ・ウコンの脳機能と混合素材の応用 ・・・松村晋一 / 稲畑香料㈱
●金印ワサビスルフィニル®による脳機能への効果 ・・・加藤朋恵 / 金印㈱
●フェルラ酸含有食品の脳に与える影響 ・・・山岡香央、石井有理 / ㈱ファンケル
●セミナーレポート
「体内時計の調整で広がるヘルスケア領域」セミナー ～食や運動でリズムの調節を～ ・・・編集部
●脳機能改善に寄与する素材・製品・研究 ・・・編集部
▽この人に聞く
麹菌発酵大豆の新たな健康機能
・・・ニチモウバイオティックス㈱
代表取締役社長 天海 智博氏
▽F's eye
新しい年を迎えて ～回顧と展望～
▽新春特別企画
企業とつくる「健食かるた2019」
▽ニュースショウ
▽国際たまごシンポジウム in 京都 2018
<連載>
▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
沖縄県発フードイノベーション①
沖縄そばの秘密に迫る ―特徴と歴史について―
・・・沖縄県工業技術センター 望月智代
▽ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～
第37回 イチョウ 〜脳機能活性、ボケ防止のハーブ〜
・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口智親
▽ifia/HFE JAPAN通信 vol.7
▽California Breeze
『真面目なケーキ』
・・・Junko Sakurai
▽厨の歳時記
江戸の行事 正月
御謡初め／兎の吸物
・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ
▽文献 トピックス
・・・佐藤充克
▽広告索引/次号予告/編集後記
