▽特集 脳の活性化と認知症・MCI対策
●食による新しい脳機能改善戦略
・・・大日向耕作 / 京都大学大学院 農学研究科
≪特集インタビュー≫
早期予防の重要性高まるAD
・・・東京大学大学院 医学系研究科 / 井原涼子氏
●ジオスゲニンによる認知機能の向上
・・・東田千尋 / 富山大学 和漢医薬学総合研究所
●こんにゃくセラミドによるエクソソーム産生誘導と認知症予防効果
・・・江口晃一 / ㈱ダイセル
・・・向井克之 / ㈱ダイセル、北海道大学大学院 先端生命科学研究院
・・・湯山耕平、五十嵐靖之 / 北海道大学大学院 先端生命科学研究院
●脳の活性化と毛細血管のケアを目指した健康食品の開発について
・・・桜庭大樹、山口芳正 / 全薬工業㈱
●軽度認知障害とイミダゾールジペプチド
・・・佐藤謙一郎 / 東海物産㈱
●脳のフィットネス素材「ブレインベリー」
・・・鈴木克行 / CBC㈱
●脳血流量の測定（fNIRS）と認知症予防に向けた役割
・・・小路将徳、人見 徹、長谷川清 / ㈱NeU
●携帯脳波計による睡眠の“見える化”と応用
・・・竹田竜嗣 / 関西福祉科学大学 健康福祉学部
・・・山下敦之 / 近畿大学大学院 農学研究科
●脳の活性化と認知症・MCI対策に向けた素材・製品・研究 ・・・編集部
▽この人に聞く
認知症予防に注目の植物（こんにゃく）セラミド
アルツハイマー病理の軽減効果明らかに
・・・北海道大学大学院 先端生命科学研究院 産業創出部門
名誉教授、招聘客員教授 五十嵐靖之 氏
特任准教授 湯山耕平 氏
▽F's eye
事後チェック指針案の内容と今後
▽ニュースショウ
▽最新のニュートリションを考える
～東京オリンピック・パラリンピック カウントダウン編～
第4回 スポーツ栄養素材としての「トンカットアリ」
・・・イエナ商事㈱ 村木健彦
<シリーズ>
▽新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
乳酸菌HOKKAIDO株を用いた食品等の開発
・・・（地独）北海道立総合研究機構 食品加工研究センター 中川良二
▽ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～
第50回 チェストベリー ～ホルモン調整のフィトエストロゲンハーブ～
・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口智親
▽ifia/HFE通信 Vol.17
▽California Breez
『アレルギーに悩むある日のピザ』
・・・Junko Sakurai
▽厨の歳時記
江戸の行事 二月 初午祭／しもつかれ
・・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ
▽文献 トピックス
・・・佐藤充克
▽広告索引/次号予告/編集後記
