▽特集1 食からの抗メタボ・ダイエット
●インスリン抵抗性への食事からのアプローチ
・・・合田敏尚 / 静岡県立大学
●メタボ予防とアンチエイジング
・・・山田千積、西崎泰弘 / 東海大学医学部
●肥満の個人差に関与する遺伝子
・・・日比野英彦 / 日本脂質栄養学会
●ザクロエキス「ポマノックス」のプレバイオティクスおよびダイエット効果の可能性
・・・立花英寛 / 東洋サイエンス㈱
●メタボ対策・ダイエット関連素材、製品、研究 ・・・編集部
▽特集2 お茶で一息 健康に
≪特集インタビュー≫
飲み継がれる「マテ茶」「マウンテンハーブティー」 お茶の文化とおいしさ、楽しさを皆様へ
・・・日本緑茶センター㈱ 北島大太朗社長に聞く
●抹茶のちから －その機能性成分と健康効果－
・・・福島洋一 / ネスレ日本㈱、立開康司 / 共栄製茶㈱
●紫茶エキスによる血管内皮依存性一酸化窒素産生作用と
ワークアウト後の筋肉疲労改善作用
・・・下田博司 / オリザ油化㈱
●茶と関連素材、機能性研究トピックス ・・・編集部
▽機能性研究レポート
シャンピニオンエキスによるNK（ナチュラルキラー）細胞活性臨床試験
・・・溝口 将也、竹内 恵美 / ㈱リコム、江口 文陽 / 東京農業大学
▽ifia/HFE JAPAN 2020 注目の素材・製品・サービス
▽この人に聞く
台湾独自の食品・素材の魅力を日本に伝える
・・・ワークキャピタル㈱ 代表取締役 菊岡翔太 氏
▽F's eye COVIT-19への対応と食品・サプリメント市場
<連載>
▽最新のニュートリションを考える
～東京オリンピック・パラリンピック カウントダウン編～
第7回 カンロのスポーツ支援強化 ～糖を基盤とした事業を通じて～
<シリーズ>
▽新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
青森県の食料資源の健康機能と利用開発（下）
・・・弘前大学農学生命科学部 岩井邦久
▽ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～
第53回 オリーブ～神話に登場する史上最古のハーブ～
・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口智親
▽California Breeze
『あなたが私にくれたもの』
・・・Junko Sakurai
▽厨の歳時記
江戸の行事 五月 菖蒲売り／アスパラガス
・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ
▽文献 トピックス
・・・佐藤充克
▽広告索引/次号予告/編集後記
