▽Ｆ'ｓ eye FOOD STYLE 21 創刊25周年を迎えて
《この人に聞く》
海から探求する機能性素材の研究開発と市場開拓
・・・焼津水産化学工業㈱ 営業本部 機能性素材営業部長 山田 昌功 氏
▽ニュースショウ
“ifia/HEF JAPAN 2021セミナーハイライト”
誌上特別レポート いま注目の健食トレンドを読み解く
“カラダのもと”として注目の次世代コラーゲン／腸ツボ刺激を通じた“不安疲労”対策とパラミロン
＜シリーズ＞ 連載
新・地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
お米の機能性・利用性に関する研究開発─福井県産米の可能性をひろげる─
・・・福井県立大学 高橋 正和、三浦 孝太郎
連載 ハーブの食品素材活用術 ～食経験から機能性を探る～
第67回 生命感覚の賦活と植物療法の可能性（特別編）
・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口 智親
▽特集1 QOL改善を志向する機能性食品
─主観的評価法（VAS等）の活用と課題─
● QOL改善を目的とする食品開発の現状と展望
・・・矢澤 一良／早稲田大学ナノ・ライフ創新研究機構規範科学総合研究所
● 欧州における主観的指標の利用と妥当性評価
・・・馬場 亜沙美、鈴木 直子／㈱オルトメディコ
● 「ラクチウム」 乳由来のリラックスペプチド
・・・宮本 絵理沙、河西 由智／サンブライト㈱
●花椒オイルによるドライマウス改善、QOLの向上
・・・山内 望／オリザ油化㈱
●QOL改善・体感性で注目の素材・研究
・・・編集部
▽特集2 新ステージに挑むｅスポーツ
～食がサポートするパワー・集中・持続性
《特集インタビュー》
“コンテンツ産業の動向とeスポーツの可能性”
・・・経済産業省 商務情報政策局 コンテンツ産業課に聞く
●日本におけるeスポーツの課題と可能性
・・・澤井 和彦／明治大学
●スポーツ科学からみたｅスポーツと栄養
・・・松井 崇／筑波大学
●ｅスポーツを含む世界のスポーツニュートリショントレンド
・・・田中 良介／イノーバ・マーケット・インサイツ
●ｅスポーツ向け商品トピックス
・・・編集部
●編集部が選ぶ！これからのｅスポーツが求める注目素材
・・・編集部
▽ifia / HFE JAPAN 通信
▽Californian Breeze 連載
『フランクステーキサラダ』
・・・Junko Sakurai
▽厨の歳時記 連載
江戸の行事 七月 草市 / 茄子
・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ
▽文献 トピックス 連載
・・・佐藤 充克
▽広告索引 / 次号予告 / 編集後記
