▽特集1 フリーズドライ技術の発展
●フリーズドライ食品の開発と最適加熱温度条件の探索法・・・相良泰行（食感性コミュニケーションズ）
●フリーズドライ製法の宇宙食への利用・・・田島眞（実践女子大学）
●フリーズドライインスタントコーヒーの製造技術 ・・・井村直人（味の素ゼネラルフーヅ）
●フリーズドライ乳酸菌の特性とその製造方法 ・・・阿部秀飛（サンエイ糖化）
●凍結乾燥機の最新動向 ・・・細見博（共和真空技術）
▽特集2 色から見た食品の開発
●色から見る食品開発の現状と用途提案・・・西山浩司（三栄源エフ・エフ・アイ）
●ビジュアルアナライザーによる“色”の分析 ～アプリケーションの観点から～
・・・吉田浩一（アルファ・モス・ジャパン）
●可食性インキの動向 ・・・髙森公二郎（東洋アドレ）
▽特集3 ifia JAPAN 2015 直前対策
≪特集インタビュー≫
ifia JAPANで食品添加物を中心に食品業界の実情見る・・・中山正夫（中山技術士事務所）
●会議棟・会場内セミナー紹介
●「我が社のイチオシ！」製品紹介
・・・トーアス（トーヨーフーズ）／ユニテックフーズ／サンエイ糖化／富士食品工業
▽レーダー：アルコール製剤の値上げ進むか
▽工場ルポ：マリン・サイエンス 八王子工場
▽研究所ルポ：食品分析開発センター SUNATEC 新検査棟
▽連載 温故知新
◆第8回 行事食および儀礼食に関する実態と意識について・・・宇和川小百合，色川木綿子（東京家政大学）
▽最新技術情報 ヒドロキシプロピルセルロース（HPC）直接打錠法への適用・・・兒玉智史（日本曹達）
▽最新技術情報 マルチトールのチョコレートへの利用・・・本永麻依子（三菱商事フードテック）
▽スポットライト
▽最新機器情報
▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第4 回
●培地の歴史・・・小高秀正（日本食品衛生協会）
●培地自動作成装置一覧
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽広告索引・次号予告
▽表紙イラスト・デザイン：江口英弘
