▽特集1 機能性飲料とフレーバー
●機能性飲料のフレーバートレンド
・・・髙橋智也（高砂香料工業）
●フレーバーコントローラー®による機能性食品のフレーバーリング
・・・川﨑友樹（三栄源エフ・エフ・アイ）
●機能性飲料向けの香料開発技術
・・・飛田康貴（高田香料）
●≪特集インタビュー≫
「香り成分と脳機能の関わりを追求」
・・・山岡香央氏（ファンケル）
●飲料に付加価値を与えるフレーバー・素材
▽特集２ 食品容器・包装の新知見
●新たな器具・容器包装の制度化に向けて
・・・松本弥志（厚生労働省）
●食品接触材の規制に関するグローバル動向
・・・ディルク・ホーガーツ，郡 明雄（アジレント・テクノロジー）
●≪特集インタビュー≫
「『脱ガラパゴス化』で包装技術を世界に発信」
・・・石谷孝佑氏（日本食品包装協会）
●包装学の設定提案
・・・佐藤正忠（技術士）
●容器・包装関連の分析および測定技術
●最新技術情報 におい分析各種ツールの特徴と役割
・・・吉田浩一（アルファ・モス・ジャパン）
●最新技術情報 食品開発におけるプロテアーゼの活用（1）
・・・林田裕美，池田絵梨子，田中伸一郎（三菱ケミカルフーズ）
▽PICK UP！ 編集部イチ押し
・イングレディオン・ジャパン株式会社「 ノベーション」
・株式会社林原「 アスコフレッシュ®」
・グリコ栄養食品株式会社「 A-グルSS」
▽レーダー
消費者ニーズにかなう物なし
≪インタビュー≫
「関係者の努力で実現している安全を伝えるために」
・・・農林水産省 消費・安全局 食品安全政策課 課長 鋤柄卓夫氏
▽スポットライト
<連載>栄養士のあったらいいな素材・添加物
第23回「特別ミニインタビュー」 西島基弘氏
<連載>温故知新
◆第42回 時代とともに変化する非常食 ―歴史と災害経験から学ぶ―
・・・土屋勇人（災害医療センター），田中寛（東京家政大学）
▽食添・食素材カラム
▽情報カプセル
▽研究所ルポ
LSIメディエンス 食の安全サポート事業
▽最新機器情報
<連載>食品検査の迅速・簡便化技術 第33回
●簡易培地で負担の少ない微生物検査
・・・小髙秀正（コダカマイクロバイオロジーアンドサイエンス）
●食品の迅速簡易検査資材・機器一覧 ―スタンプ培地―
▽ifia / HFE JAPAN 2018 会議棟 注目のセミナー
▽新刊紹介
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
