▽特集1 近未来の食と食品添加物［創刊400号記念］
●食品研究における未来展望
・・・鍋谷浩志（農研機構 食品研究部門）
●「おいしさ研究の過去・現在・未来―味・香りの創造はグローバルへ」
・・・相良泰行氏（食感性コミュニケーションズ）×長沼整尚氏（T.N.F&Fコンサルタント）
●「エコプロテイン」コオロギタンパクが食糧難を救う!!
・・・（C&co.）
●「近未来の食の安全を化学的，微生物学的視点から考える」
・・・ 西島基弘氏（実践女子大学）×一色賢司氏（北海道大学）
●北海道初！民間海水魚類の陸上養殖 IoT・AIで一次産業を拡張
・・・（北海道立総合研究機構，カタクラフーズ，日本オラクル）
●「食品添加物のこれまでとこれから」
・・・テンカちゃん氏（日本食品添加物協会）×けみまる氏（食品化学新聞社）
●宇宙食にみる次世代の食品加工のヒント
・・・田島眞（実践女子大学）
●東京都心で野菜栽培 高架下から安心と安全を
・・・（東京地下鉄）
●柔軟で大量生産可能なRFタグ 温度センシングで商品温度・物流を管理
・・・（山形大学）
●名刺広告
●読者アンケート集計結果発表
▽特集２ 食品を知るための分析・科学機器 ―JASIS 2018―
●特集インタビュー 有機化学の視点で香りを研究
・・・長谷川登志夫氏（埼玉大学大学院 理工学研究科）
●JASIS 2018開催概要
・・・長谷川武義（JASIS 2018委員会 委員長）
●JASIS関西 誕生
・・・野元政男（JASIS委員会 副委員長／ JASIS関西担当）
●セミナープログラム
●JASIS 2018出展社 PICK UP!
<連載>分析の原理 vol.01 高速液体クロマトグラフィー
・・・三上博久（島津総合サービス）
▽レーダー
500号に向けて，今と近未来の食品開発を考える
≪インタビュー≫
「HACCP導入と人材育成は“科学” と“こころ” の両輪で」
・・・株式会社トリドールホールディングス 草野篤氏
▽食添・食素材カラム
▽スポットライト
▽新刊紹介
<連載>栄養士のあったらいいな素材・添加物
第28回「野菜の褐変抑制」
<連載>世界の食品・原材料・添加物トピックス㊲
未来の肉はアニマルフリーなのか?〈後編〉
・・・ Liz Specht ph.D.（Good Food Institute上級科学者）
・・・翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽情報カプセル
▽研究所ルポ 大阪健康安全基盤研究所
<連載>温故知新
◆第47回 福島県の郷土料理「こづゆ」に利用される干し貝柱の水戻し法について
・・・荒木萌（つくば国際大学），小林理恵（東京家政大学）
<連載>食品検査の迅速・簡便化技術 第39回
●食品機器類の迅速清浄度検査
・・・本間茂（新潟食料農業大学）
●食品の迅速簡易検査資材・機器一覧 ――環境の清浄度確認キット――
▽最新機器情報
▽ifia/HFE JAPAN通信 vol.02
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽300～400号総索引
▽次号予告
▽広告索引
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
