▽特集1 賞味期限延長技術
●食品の消費・賞味期限の設定について
・・・若山裕晃（日本食品分析センター）
●トータルサニテーションを活用した賞味期限の延長
・・・本村陽介（ウエノフードテクノ）
●野菜の褐変抑制で見た目も長持ち
・・・坪内聡（オリエンタル酵母工業）
●トレハロースでおいしく品質保持 ―使い方と作用機序―
・・・丸田和彦（林原）
●進化を続けるロングライフサラダ
・・・池田真哉（ケンコーマヨネーズ）
●各社の賞味期限延長の関連素材・添加物・製品
▽特集２ 食品産業のサステナビリティ
≪特集インタビュー≫サステナビリティはビジネスチャンス
・・・中原雄司氏（DSM）
●サラヤと世界を変えるための17の目標SDGs
・・・高橋厚子（サラヤ）
●サステナビリティレポート ―バイオガス発電システム―
・・・サイエンスシード×三和畜産
●農業の先へ ― 藻業（Algae-culture）の描く未来―
・・・中原剣（ちとせ研究所）
▽レーダー
小麦グルテンの価値に再注目
≪インタビュー≫「法整備に合わせ会員へのバックアップ進める」
・・・日本食品添加物協会 会長 木村 毅氏
▽食添・食素材カラム
▽スポットライト
▽工場ルポ 播州調味料 本社工場
▽研究所ルポ ケイ・イー・アイ
<連載>栄養士のあったらいいな素材・添加物
第30回「野菜の褐変抑制③ ～実践編～」
▽情報カプセル
<連載>世界の食品・原材料・添加物トピックス38
肉，Seafood そして 乳製品の模倣〈前編〉
・・・Caroly Doris（Editor, writer and content strategist）
・・・翻訳・ライティング 久保村喜代子（久保村食文化研究所）
▽新刊紹介
<連載>温故知新
◆第49回 味噌床の改良による味噌漬カツオ肉の品質と健康機能性
・・・山﨑歌織（鹿児島女子短期大学），長尾慶子（東京家政大学）
▽最新機器情報
<連載>食品検査の迅速・簡便化技術 第41回
●一般生菌数測定法の手順・操作のポイント
・・・柳沼健史（栄研化学）
●食品の迅速簡易検査資材・機器一覧 ―― 一般生菌――
▽ifia/HFE JAPAN通信 vol.04
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
