▽特集1 米の力
●TSUNOが進める米ぬかの高度有効利用
―こめ油からpH 調整剤，ミネラル素材まで―
・・・埴岡英一郎，中島成生（築野食品工業）
●食卓を広げる米ゲル
・・・杉山純一（米ゲル技術研究所）
《各社イチオシの米由来素材・添加物》
▽特集2 注目の地域ブランド ―甲信越編―
＜特集インタビュー＞
中村宗一郎氏（信州大学）
『進取的共同研究によるingeniousな地域創生』
●新潟の酒の肴
・・・村田紘隆（調理加工食品懇話会）
●山梨のブランド魚「富士の介」の開発と生産および販売拡大への取り組み
・・・近藤 隆（山梨県 農政部）
［特集2×伊那食品工業］ ～地域に根差した多角経営を～
≪甲信越ブランドMAP≫
≪甲信越地方のブランドを支える研究機関・企業等≫
≪編集部試食レポート≫
≪甲信越グルメ旅≫
≪PICK UP! 編集部イチ押し≫
テート＆ライル・チャオディ・モディファイド・スターチ
『タピオカデンプン』
≪レーダー≫ "宇宙食が解決する健康寿命と食料供給の延伸"
＜インタビュー＞ 消費者庁 南 雅晴氏，一条美和氏
『プラントベース食品の適切な運用に向けた情報発信』
▽食添・食素材カラム
▽工場ルポ マリン・サイエンス 八王子工場
＜連載＞ 伝統食品の知恵㉙
『発酵液（天然酵母）を活用したパンの魅力』
・・・赤石記子（東京家政大学）
≪最新技術情報≫
『製パン用酵素は組み合わせの時代へ』
・・・柏倉雄一，安井 忍，栃尾巧（物産フードサイエンス）
・・・佐々木祐一（ノボザイムズ ジャパン）
≪PICK UP! 編集部イチ押し≫
三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
『植物性ミルク向け製品』
▽食添・食素材プロファイル File.36 ［クエン酸］
▽情報カプセル
▽新刊紹介
▽最新機器情報
▽ifia/HFE JAPAN通信 Vol.27
▽イベントダイアリー
▽文献情報
▽通関統計
▽次号予告
▽広告索引
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
