▽特集1 裾野広がるワンハンドフード
≪特集インタビュー≫
池松俊哉氏（ローソン）
『老若男女，健康系からおつまみ系まで
あらゆる需要に応えるワンハンドフード』
≪特集インタビュー≫
折本知子氏（大塚製薬）
『大豆の新しい食べ方を提案 広がるSOYJOYのニーズ』
●ワンハンドフード『ニュートリションバー』のグローバルトレンドと新生IFFの提案
・・・篠永鏡子（IFF グループ ダニスコジャパン）
●ミネラル酵母を用いて食品に価値をプラス
・・・松尾脩平（オリエンタル酵母工業）
≪各社注目のワンハンドフード向け添加物・素材≫
▽特集2 今，注目すべき微生物対策
●アニサキス・クドア食中毒の発生状況と対策
・・・大西貴弘（国立医薬品食品衛生研究所）
●食中毒統計には表れないリステリア食中毒発生状況とその対策
・・・五十君 靜信（東京農業大学）
［特集2×ネオジェンジャパン］
『食品工場におけるリステリア環境モニタリングと
その実施に有用な製品のご紹介』
●ウエルシュ菌の食中毒発生状況と対策
・・・門間千枝（東京都健康安全研究センター）
●カキのノロウイルス遺伝子検査の国際標準化への対応
・・・白川七海（日本海事検定協会）
≪注目の微生物対策製品 ～キット，装置，試薬，培地など～≫
≪注目の微生物対策製品 ～各種製剤～≫
≪レーダー≫
“情報の海で泳ぐカエル”
《インタビュー》
松村雅彦氏（一般社団法人日本食品添加物協会 常務理事）
「CCFA53の概要と成果報告」
▽食添・食素材プロファイル File.54 ［ペクチナーゼ］
≪工場ルポ≫
霧島酒造 KIRISHIMA WALK FACTORY（志比田第二増設工場）
≪最新技術情報≫
白井郁也，唐澤幸司／木村雄輝（伊那食品工業／物産フードサイエンス）
『ファイバーサットによる錠剤の崩壊性制御』
≪最新技術情報≫
道家康平（ブルカージャパン）
『最新の微生物モニタリング技術
―菌種同定・菌株識別をサポート―』
▽新刊紹介
▽食添・食素材カラム
▽最新機器情報
▽情報カプセル
＜連載＞ 食品検査・分析の最新技術―解説と資材一覧― 第9回
●『腸内環境評価における代謝物質分析の意義とその方法』
・・・舟橋和毅，村上慎之介，福田真嗣（メタジェン）
●『食品の検査分析資材・機器類一覧―代謝物などの解析―』
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽バックナンバー案内
▽次号予告
▽広告索引
☆表紙イラスト・デザイン：江口英弘
