15/02号 特集 ハラール市場と実践

FC1502

月刊フードケミカル 2月号 Vol.31 №2  (FC1502)

定価(税別)
¥2,700
販売価格(税別)
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▽特集1 ハラール市場と実践

 ●ハラル市場の基本と展望・・・佐久間朋宏(ハラル・ジャパン協会)
 ●ハラール認証取得および今後の課題・・・堀内智(井村屋シーズニング)
 ●酵素メーカーとしてのハラール認証取得・・・小川知成(天野エンザイム)
 ≪特集インタビュー≫
  ハラールの理解深まるよう期待・・・森伸生,武藤英臣(拓殖大学 イスラーム研究所)
 ●ハラール認証取得企業一覧

▽特集2 還元水あめの有効活用

 ●還元水あめの特性とアプリケーション・・・森川瑤子(三菱商事フードテック)
 ●還元水あめの特長と粉末還元水あめ
  「スイート P EM」の紹介・・・蓑田香奈子,栃尾巧,渡邊重夫(物産フードサイエンス)
 ●還元水あめ製品一覧

▽特集3 ヒマワリレシチンの市場開拓
 
 ●市場動向・各社の製品紹介・・・カーギルジャパン / デュポン ニュートリション&ヘルス/
辻製油/ ユニキス/ CBC


▽レーダー
 月刊フードケミカルリニューアル

≪インタビュー≫
 国立医薬品食品衛生研究所・・・五十君靜信 氏
 食品微生物管理の国際ハーモナイゼーションを推進
 
▽工場ルポ
 富士食品 本社工場
 食品の安全を守りおいしさを創る

▽最新技術情報
 食品においしそうな焼き色を付与し,香ばしく仕上げるキシロースの有用性・・・大倉野孝(エーザイフード・ケミカル)

▽スポットライト

▽連載 食品検査の迅速・簡便化技術 第2 回
 ● BSE,ハラールで必要とされる肉種判定キット・・・森田裕(森田科学コンサルタント)
 ●肉種判定キット一覧

▽最新技術情報 
 アレルギー食品の閾値 最新のEFSA 助言・・・鈴木幸雄(シッフズジャパン)

▽新素材・新技術Information

▽連載 
 温故知新 第5 回 伝統的なチーズ中のにおい成分の改善・・・塩谷一紗,海老塚広子(東京家政大学)

▽最新機器情報

▽食添・食素材カラム

▽情報カプセル

▽イベントダイアリー

▽文献速報

▽通関統計

☆表紙イラスト・デザイン:江口 英弘

 

 

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