15/03月号 特集 機能性油脂の現在と未来

FS1503

月刊 FOOD Style21 3月号 Vol.19 No.3 FS1503  (FS1503)

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¥2,381
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▽特集・・・機能性油脂の現在と未来

 ●特別寄稿:ケトン食療法 〜過去から未来へ〜
    ・・・滋賀県立小児保健医療センター/熊田知浩
 ●酵素法・微生物法を用いた機能性油脂の製造 地方独立行政法人
    ・・・大阪市立工業研究所/永尾寿浩
 ●ヒトデ複合脂質利用への期待
    ・・・北海道大学大学院/高橋是太郎
 ●アラキドン酸長期投与が脳機能に及ぼす影響
    ・・・麻布大学 生命環境科学部/守口 徹  原馬明子
 ●糖脂質とその機能性について
    ・・・リピッドラボ/井上良計、 ㈱あじかん/羽田尚彦
 ●機能性表示対応素材 ホスファチジルセリン
   ・・・日油㈱、ビーエイチエヌ㈱、DKSH ジャパン㈱、㈱ヘルシーナビ
 ●中鎖脂肪酸の新たな生理機能とその応用・・・日清オイリオグループ㈱/渡邉愼二
 ●こめ油のおいしさと健康機能性・・・オリザ油化㈱/小波津麻里奈 単少傑 下田博司
 ●特集関連の最新情報・・・編集部

▽ニュースショウ

▽特別寄稿 粗悪化に対抗するための市販ビルベリーエキスの特性評価
 ・・・イタリア植物化学協会/ジョバンニ・アベンティーノ

▽この人に聞く 研究最前線
 リノール酸問題の現状と課題・・・九州大学名誉教授・熊本県立大学名誉教授 菅野道廣氏

▽F's eye 農水省が地理的表示保護制度を6月から施行へ

<連載 / シリーズ>

▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
 静岡県発 フードイノベーション①
 静岡県工業技術研究所食品科の取り組み・・・静岡県工業技術研究所 杉山直人

▽スローカロリープロジェクト座談会 前編

▽集中連載
 乳タンパク質を応用したギリシャ風ヨーグルトの開発
~原料サプライヤーからのアプリケーション提案①~・・・フォンテラジャパン㈱ 中原志麻

▽12 Key Trends in Food, Nutrition & Health 2014を読み解く⑨・・・武田 猛

▽厨の歳時記 江戸の行事 三月 永代寺山開き 蛤
 ・・・文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽Californian Breeze・・・Junko Sakurai
 カフェのSoba

▽機能性食品科学の週辺 食べるものを腸内細菌に指示される?
  ・・・村上 明

▽文献トピックス・・・佐藤 充克

▽広告索引/次号予告/編集後記
 

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