14/06月号 特集 広がる高甘味度甘味料の世界

FC1406

月刊フードケミカル 6月号 Vol.30 NO.6  (FC1406)

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¥2,700
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▽特集 広がる高甘味度甘味料の世界

 ●新規甘味料「アドバンテーム」の多様な機能によるおいしさ創造 の可能性
     ―風味増強から異味マスキングまで―・・・島津 司
 ●「アスパルテーム」の広がるアプリケーション
     ―砂糖と同じ甘さと砂糖にないユニークな機能―・・・島津 司
  ●スクラロースの基本特性と食品への応用・・・松田 康正,竹村 優子
 ●アセスルファムカリウムの特徴とアジアの飲料トレンド・・・キャリー・アン,大沼 明
 ●ネオテーム製剤「ミラスィー®」の紹介とその応用アプリケーション・・・高坂 賢之
 ●カンゾウ抽出物の基本物性とアプリケーション・・・道免 亜登夢
 ●ステビア甘味料の基本物性とアプリケーション・・・野田 芳之
 ●ソーマチンの基本特性と食品への応用・・・松田康正,竹村 優子
 ●高甘味度甘味料の市場動向・・・編集部
 ●高甘味度甘味料 各社製剤一覧・・・編集部

▽レーダー:新規指定,新製品相次ぐ乳化剤
▽Pick UP! 編集部イチ押し:㈱林原 粉末マルトース「サンマルト®
▽インタビュー:インタビュー:ICL Performance Products, President & CEO マーク・フォルマー氏
   「品質改良技術の伸長で食品事業を2 倍に
▽食添・食素材カラム:酵素/保存料・日持向上剤/食品素材/加工油脂
▽スポットライト
 行政①: 消費者庁「食品の新たな機能性表示制度に関する検討会」基本方針,国の関与などで方針示す
 行政②: 第57 回コーデックス連絡協議会 特定品目中の鉛・コメ中ヒ素等部会報告
 展示会:「ifia / HFE JAPAN 2014」来場者33,000 人に迫る,総合的な問題解決を提案
▽中国食品化学市場視察ツアー記②
    FIC2014 会場~平湖市経済技術開発区,エスエスケイフーズ浙江工場
▽新素材・新技術情報
▽神田食化屋
▽情報カプセル
▽最新機器情報
▽イベントダイアリー
▽文献速報
▽通関統計
▽編集後記・広告索引
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