bk003 ヘルスフード科学講座

21世紀の新しい“知的食生活”を提唱する矢澤一良教授、食と健康について生体のしくみとヘルスフードとの関わりを科学的かつ分かりやすく解説しています。

-目次-

①予防医学とヘルスフード

　1.はじめに

　2.健康寿命

　3.予防医学の概念

　4.栄養素の機能とヘルスフード

　5.ヒトの健康と予防医学

　6.ヘルスフードの要件

　7.ヘルスフードの機能

　8.おわりに

②マリンビタミンと予防医学

　1.はじめに

　2.水産機能性物質　(マリンビタミン)の機能

　3.魚食と健康

　4.マリンビタミンと予防医学

　5.水産系資源のリサイクル(ゼロミッション)

 

③マリンビタミンⅡ　海産性アミノ酸、ペプチド類の有用性

　1.はじめに

　2.抗疲労アミノ酸―ＢＣＡＡ(分岐鎖アミノ酸)―

　3.海産性アミノ酸

　4.海産性ペプチド類

　5.おわりに

④Ｂｒａｉｎ　Ｆｏｏｄ　Ⅰ　ヘルスフードとしてのＥＰＡとＤＨＡ

　1.予防医学とヘルスフード化学

　2.魚食と健康に関する疫学調査

　3.ＥＰＡの医薬品開発

　4.ＧＨＡの中枢神経系作用

　5.ＤＨＡのその他の薬理作用と予防医学

　6.おわりに

⑤Ｂｒａｉｎ　Ｆｏｏｄ　Ⅱ　脳機能障害予防食品　ホスファチジルセリン

　1.はじめに

　2.ホスファジルセリンとは

　3.アルツハイマー病でのＰＳの臨床試験

　4.加齢に伴う認知脳低下(ＡＲＣＤ)

　5.抑うつ症に対するＰＳの臨床試験

　6.その他のＰＳ機能性

　7.ＰＳの作用機序

　8.おわりに

⑥Ｂｒａｉｎ　Ｆｏｏｄ　Ⅲ　脳血行促進食品　イチョウ葉エキス

　1.はじめに

　2.脳血行促進と認知症

　3.イチョウ葉エキス成分のフラボノイドとテルペン類

　4.イチョウ葉エキスの薬理作用

　5.おわりに

⑦Ｂｒａｉｎ　Ｆｏｏｄ　Ⅳ

　1.はじめに-ストレスと適応障害-

　2.インド伝統医療アーユルヴェーダ

　3.インドハーブのバコパ

　4.バコパの食品としての生理機能

　5.バコパの安全性

　6.おわりに

⑧Ｂｒａｉｎ　Ｆｏｏｄ　Ⅴ　西欧ハーブ　ビンカマイナー

　1.はじめに

　2.認知症とは

　3.ビンカマイナーとは

　4.ビンカマイナーの作用機序

　5.ビンカマイナーの臨床結果-特に認知症に対して-

　6.ビンカマイナーのその他の作用

　7.おわりに

⑨Ｂｒａｉｎ　Ｆｏｏｄ　Ⅵ　睡眠改善のハーブとミルクペプチド

　1.はじめに

　2.精神的疲労とストレス・マネジメント

　3.「良質の睡眠」と薬用ハーブ類

　4.ミルクペプチドの生理機能

　5.動物実験とヒト臨床研究による科学的裏付け

　6.おわりに

⑩抗酸化と予防医学

　1.はじめに

　2.活性酸素と予防医学

　3.活性酸素が生ずる原因

　4.活性酸素と疾病

　5.活性酸素とスカベンジャー

　6.おわりに

⑪Ａｎｔｉｏｘｙｄａｎｔ　食品スーパーＥＸ　トコトリエノール

　1.はじめに

　2.ビタミンＥとトコトリエノール

　3.トコトリエノールの生理機能

　4.おわりに

⑫眼精疲労および抗疲労改善食品　スーパーカロテノイド　アスタキサンチン

　1.はじめに-眼精疲労のメカニズム-

　2.スーパーカロテノイド　-アスタキサンチン-

　3.眼精疲労・筋肉疲労の軽減効果を有する抗酸化成分　

　4.おわりに

⑬抗疲労食品　カレー香辛料コロハ

　1.はじめに

　2.疲労の構造　-肉体的疲労と精神的疲労-

　3.コロハとは

　4.コロハ抽出物による持久力の向上と抗疲労作用

　5.コロハ抽出物の作用機序

　6.おわりに

⑭補酵素食品　ＣｏＱ10とα-リポ酸

　1.はじめに

　2.ＣｏＱ10の重要性

　3.ＣｏＱ10の循環器系における機能

　4.ＣｏＱ10による活性酸素の除去

　5.その他のＣｏＱ10の生理機能

　6.水溶性・脂溶性のα-リポ酸の抗酸化活性

　7.エネルギーの生産を高める　α-リポ酸

　8.α-リポ酸による糖尿病合併症や肥満の予防

　9.ヘルスフードとしてのＣｏＱ10とα-リポ酸

⑮ホルモン様作用食品

　1.はじめに　―更年期障害と骨粗鬆症―

　2.大豆のイソフラボンの動き

　3.イソフラボンによる骨粗鬆症の抑制

　4.イソフラボンのその他の女性ホルモン様作用

　5.金線蓮による骨粗鬆症の予防

　6.おわりに

⑯ＱＯＬ改善食品Ⅰ　関節痛予防食品　グルコサミン

　1.はじめに

　2.ＱＯＬ改善とはなにか

　3.変形性関節症

　4.グルコサミンとは何か

　5.グルコサミンの生理作用

　6.ＱＯＬ改善食品の今後の展開

⑰ＱＯＬ改善食品Ⅱ　ノコギリヤシによる前立腺肥大抑制作用

　1.はじめに

　2.前立腺とは

　3.前立腺肥大のメカニズム

　4.前立腺肥大の抑制に役立つ植物エキス

　5.ノコギリヤシ果実エキスのメカニズム

　6.おわりに

⑱酵素阻害食品　ＡＣＥ阻害とグルコシダーゼ阻害食品

　1.はじめに　―「死の四重奏」とは―

　2.国民病としての高血圧

　3.アンジオテンシン変換酵素(ＡＣＥ)阻害による血圧上昇抑制

　4.水産物ペプチドによるＡＣＥ阻害

　5.Ｓｉｌｅｎｔ　Ｄｉｓｅａｓｅとしての糖尿病α-グルコシダーゼ阻害による血糖値上昇抑制

　6.大豆発行物による血糖値上昇抑制

　7.おわりに

⑲バイオジェニック食品　免疫乳酸菌

　1.はじめに

　2.プロバイオティクス・プレバイオティクス・シンバイオティクス

　3.バイオジェニックスとしてとらえた乳酸菌の効果

　4.乳酸菌による「腸管免疫」の刺激

　5.「免疫乳酸菌」による免疫バランスの調節メカニズム

　6.おわりに

⑳抗肥満食品　脂肪燃焼ネットワーク

　1.はじめに―危険なダイエットとリバウンドのないダイエット

　2.メタボリックシンドローム

　3.脂肪燃焼ネットワーク

　4.共役リノール酸(ＣＬＡ)

　5.Ｌ-カルニチン

　6.おわりに　―併用による相乗効果―

㉑食べる美容食品Ⅰ　コラーゲン

　1.はじめに

　2.コラーゲン摂取によるヒト皮膚への影響

　3.研究方法

　4.実験結果

　5.コラーゲン摂取による総合的肌健康の評価

　6.おわりに

㉒食べる美容食品Ⅱ　コンドロイチン硫酸

　1.はじめに

　2.経口摂取によるヒト皮膚への影響

　3.経皮吸収によるヒト皮膚への影響

　4.考察

　5.おわりに

㉓デトックス食品　究極の予防医学　体内ネットワーク

　1.はじめに

　2.Ｔｏｘｉｃ成分とは

　3.「体内」の分類

　4.デトックス食品の分類

　5.おわりに―生体内デトックスネットワーク―