定価（税別）
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2001年に改訂版「食品添加物辞典」を発刊してから8年の歳月の中で、食品添加物を巡る環境や規制は大きく変化しました。
流通実態がない添加物の消除が2回にわたり行われ、国際凡用添加物をはじめ新規指定された添加物も多く登場しました。
本書では最新情報を盛り込み、個々の食品添加物について主な用途、性質、使用方法などを分かりやすく解説しています。
●内容●
食品添加物品目編
用語編
使用基準
食品添加物の表示名称
索引
