2019.02.28号

FCN1655

2019.02.28号  (FCN1655)

定価(税別)
¥700
販売価格(税別)
¥700
在庫状態 : 在庫有り

市場    バニラ市況    新物の先行き不透明に                                        玉不足感解消せず当面高値も

 

企業    ニッピ    鶏の筋膜厚み増確認                                                  コラーゲンペプチド食感工場素材で提案

 

製品    セティ    「オーク抽出物」を上市                                                 酒類に風味付与、EPAに対応

 

工場    林原    プルラン・酵素の新工場    

 

市場    結晶果糖    18年輸入量2万t大きく割込む    直近10年でワースト3に

 

食壇    HACCP制度化で目指す本質    柔軟に自主管理&継続的改善

 

●二極化から多極化へ向かうラーメン市場特集●

・メーカーに聞くらーめん市場    

    日清食品 マーケティング部第9グループブランドマネージャー 堀部浩稔氏    

    AFURIカップ麺“おしゃれニーズ”に対応   

 

・試食レポート   

    編集部が行く!ラーメン紀行~東京激戦10区試食レポート~        

 

・各社の素材 

   オリエンタル酵母工業    麺の風味、太さなど幅広く対応    かんすい

 

   太陽化学    麺の食感改良・老化防止    メンフィットLG-1

 

     横山食品    独自のかんすいを製販    PB品も幅広く対応

 

   三菱ケミカルフーズ    麺の酸化臭抑え風味活かす    イーミックス‐P20など

 

     扶桑化学工業    麺の保存性を向上    アルコール製剤など

 

     長田産業    リアルな卵白様の食感    リキパール753

  

     太洋食化学    ラーメン開発も積極支援    太洋号かんすい

 

     日本葉緑素    “カラフル化”商品に対応    イカスミ色素「アイカブラックS」など

 

     アサマ化成    麺の伸展性や食感を向上    品質改良剤「グリアA」

 

     千葉製粉    のどごし良い食感付与    メンレボシリーズ

 

     日本食品化工    食感改良と老化抑制    RA-シリーズとフジオリゴ

 

     メディエンス    健康志向ラーメンに活用促す    チア、ケルセチンなど

 

     イングレディオン・ジャパン  抵当質めんを手軽に実現  レジスタントスターチ「NOVELOSE」シリーズ

 

     キミカ    健康系めんへの応用も    PGA製剤昆布酸500シリーズ

 

     理研ビタミン    麺・スープに適す各種製剤    ほぐれ名人シリーズなど

 

     タイショーテクノス    第9版収載で需要増期待    カロブ色素「カロゲン」など

 

     ウエノフードテクノ    各種製剤で品質保持に貢献    プロタミン製剤「CC-50」など

 

     西日本油脂工業    濃厚で独特の風味に特徴    ポーク系エキス類

 

     ダンフーズ    やさしい甘味、うま味、コク    白菜エキス

 

     武蔵野化学研究所    ラーメン向け幅広く取扱い    乳酸ソーダスラックなど

 

     奥野製薬工業    スープの風味際立つ    ブラボーノWなど

 

     池田糖化工業    節粉で出せない上品なうま味    旨みいわし節エキス

 

     コービオンジャパン    生麺の離水・乾燥防止    発酵乳酸ナトリウムなど

 

     三栄源エフ・エフ・アイ    自然な調理香付与    サンライクローストビーフなど

 

     下田食品工業    麺生地とスープの相性よく    がまだすシリーズ

 

     ユニテックフーズ    少量添加で深い味わい    酒粕発酵パウダー

 

     ウイスコ    本格的な調理感を演出    インターナショナルグリルフレーバーなど

 

     セティ    植物原料で干だし風味再現    ベーシックフードフレーバーHVP

 

     播州調味料    キムチの風味を再現    シーズニングKM‐3

 

     仙味エキス    エアホールドパウチ採用    鶏ガラスープ顆粒

 

     マルハチ村松    ひきたてだしを無菌充填    濃厚だし

 

     マリン・サイエンス    本場の韓国産取揃え    キムチシーズニングなど

 

     大日本明治製糖    コクや深みで贅沢感演出    コクベーズシリーズ

 

     小川香料    トレンドの変化に素早く対応    OGテイストシリーズ

 

     焼津水産化学工業    多様な商品でおいしさサポート    魚介系シーズニングオイルなど

 

     アリアケジャパン    ハラール対応海外展開も    えび醤など

 

     DSM    スパイスの風味を増強    ベーステック

 

     MCフードスペシャリティーズ    本格的なあごだしの風味付与    焼きあごパウダー

 

     丸善食品工業    良質な原料組合せ    ガラスープ各種

 

     ファインフーズ    直火抽出で本格中華の味    青花椒オイルなど

 

     富士食品工業    中華系調味料幅広く揃える    豆腐乳FSなど

 

     東海物産    国産廃鶏の肉と脂余さず使用    丸どりエキス

 

     サンフコ    幅広い食品においしさを寄与    チーズパウダー

 

     樋口商会    エスニック系など風味に変化を    トムヤムソースなど

 

     日本コロイド    コシの強い生地づくりに    めん用改良剤「グルエッグ」など

 

     新進    ミャンマーの新鮮原料    乾燥キャベツ&ぶっかけ坦々麺

 

     DKSHジャパン    新鮮原料様々な形に    ジェイン社乾燥玉葱

 

     長岡香料    健康感・できたてのおいしさ訴求    ソルトリプレーサーなど

 

     旭化成    油リッチで本格スープに    「セオラスDX‐3」など

 

・業界人の推し麺            

 

ifia/HFE    明治大学商学部教授菊池一夫氏    マーケティングで見た展示会の重要性    

 

決算    大塚ホールディングス    18年度決算を報告    実行税率減少影響も前年並み

 

製品    カゴメ    “地産地消”野菜ジュース展開    「野菜生活100」初夏商品揃う

 

製品    永谷園    花椒香る坦々風スープ発売    「くらしの和漢」シリーズから

 

人事異動    ミヨシ油脂    新社長に三木逸郎氏    

 

相場表        乳化剤・増粘安定剤    

 

研究    慶應義塾大学SFC研究所健康情報コンソーシアム    次世代担う子どもの健康テーマに                    2月勉強会参加企業が活動報告

 

企業    常磐植物化学研究所    血糖値改善でヒト試験開始                                                                       「サートマックス」「コロソリン酸」SR整備図る

 

企業    太陽化学・三重大学    開発研究・人材育成で協定    新規機能性素材の開発目指す

 

製品    アサヒグループ食品    機能性表示食品「食事と一緒に十六茶」    アサヒ十六茶ブランドから

 

製品    森永乳業    独自素材配合の機能性ヨーグルト発売    

 

連載    今注目の羅漢果⑲ パイオニアのサラヤが歴史を紐解く ラカントのお菓子への応用(その2)    

 

市場    機能性表示食品    機能性表示食品の受理が加速化_3か月間で200件増加                                   「歩行能力の改善」が業界が注視

 

企業    東洋新薬の機能性表示食品    「葛の花エキス」が伸長                                                                「ターミナリアベリリカ」「フラバンジェノール」にも注力

 

行政    2020年版食事摂取基準検討会    肥満症とやせにも言及へ    たんぱく質とVDで議論深める

 

製品    バイオ・サプリ    イチョウ葉、PS、フェルラ酸を配合    「イチョウでGOO!」新発売

 

製品    サントリーウエルネス    50代以上向けプロテイン    「QinniQ」通販限定

 

話題の焦点  第52回日本痛風・核酸代謝学会総会   尿酸値対策に糖質制限が影響                                       医療・栄養指導の事例を紹介

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