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製品 三菱商事ライフサイエンス・・・ かつおだしの燻香、
肉質香を付与 超臨界抽出法を採用_加熱、
希釈による風味劣化改善
企業 三菱ケミカル ・・・ 4月にフーズ吸収合併
事業単位見直し組織再編
製品 アピ・・・ 加水分解オーツ麦粉末上市
濃縮糖化液と乳代替に提案
企業 味の素・・・ 米国でステビア販売
おいしさ設計技術応用し製品化も計画
食壇 2021年は“心”“身”のケアに注目
テレワーク下の健康を考える
特集・食品添加物マーケティングリサーチ2020
▽需要量は微減、売上高は横ばい コロナ禍のなか健闘_加工食品生産効率化に貢献
▽各素材・添加物の需要内訳
▽甘味料 飲料向けは需要低迷
ステビア_アスパルテーム_スクラロース_アセスルファムK_異性化糖
▽着色料 在宅需要で赤色系が人気 食用タール色素_パプリカ色素_黒色系色素
▽調味料 コロナ影響も根強いニーズ
うま味調味料_分解系調味料_畜肉・水産エキス_野菜エキス_酵母エキス
▽酸味料 飲料など大口需要停滞で横ばい～減少
乳酸および乳酸塩類_クエン酸_アジピン酸_酒石酸
▽増粘安定剤 安定供給への不安残る
ローカストビーンガム_グァーガム_アルギン酸_ゼラチン_アラビアガム_カッパカラギナン
▽保存料・日持向上剤 酢酸Na・グリシン需要は横ばい
ソルビン酸_ポリリジン製剤_プロタミン製剤_酢酸ナトリウム_グリシン
▽香料 飲料・菓子で厳しい1年
飲料_セイボリー分野_原料動向：バニラ・バニリン_原料動向：柑橘精油
▽タンパク 植物性食品開発が加速、市場拡大続く 植物タンパク_乳製品_乾燥卵白
▽酵素 市場全体は堅調に推移 輸出入_世界市場_国内市場
▽ビタミン ビタミンC価格が年末に急上昇 ビタミンC_ビタミンB群_ビタミンD
▽乳化剤 おおむね前年並みの水準維持
グリセリン脂肪酸エステル_ショ糖脂肪酸エステル_レシチン
▽無機塩類 外食不振が需要量に影響 リン酸塩_みょうばん_かんすい
＜年頭所感2021＞
消費者庁 政策立案総括審議官 津垣修一 ・・・食品表示行政の取り組みについて
日本健康・栄養食品協会 理事長 矢島鉄也 ・・・時代の要求に合わせた事業展開を
特集・関連素材研究会&団体マップ2021
特集・関連素材研究会&団体マップ2021
製品 東洋新薬 新規表示「血管の柔軟性維持」を届出公表
最終製品でヒト試験_機能性関与成分「プロシアニジンB1およびB3」
製品 ニッピ 海水魚・淡水魚コラーゲン本格販売 富士工場内新ラインで製造
製品 ビーエイチエヌ NMN 独自ブランドで展開へ 合成法・高純度で抗老化に提案
研究 カゴメ インフルエンザ予防に効果 京漬物由来乳酸菌で確認
話題の焦点 徳島大_宇都宮大 生きた細胞の動態を見える化
二次元の虹で蛍光寿命画像を一括測定
