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市場 グリシン “グリシン中国品相場急騰 ”
原料価格 世界的に高騰
国産品に波及の可能性
行政 消費者庁 無添加表示80％減
検討会でセブン-イレブン報告
製品 イズミ貿易・鍋林 溶けやすさアピール
エンジェル酵母エキス取扱い
食壇 現場ごとの“HA”の重要性 手引書の柔軟な活用法の普及を
≪酵素特集≫
“活躍の場広がる酵素技術 幅広い用途で需要増
アプリケーション開発積極化”
＜各社のイチオシ酵素製品＞
▽天野エンザイム 初のGMO品を展開 グルコースオキシダーゼ
▽ノボザイムズジャパン 消費者目線での提案強化 ノバミルなど
▽DSM パンに微細なクラムとしっとり感 ベイクザイムGO Pureなど
▽新日本化学工業 粉末品をラインアップ スミチームPME
▽ナガセケムテックス 冷凍・健康パンで引き合い デナベイクEXTRA
▽エイチビイアイ 高い分解力で好評 オリエンターゼ90Nなど
▽サッコシステムジャパン 動物性レンネット市場展開強化 POWDER RENNET 96/4など
▽DKSHジャパン 乳製品、パン向け好調 マキシラクトシリーズ
▽ミテジマ化学 水練りなどの品質を向上 ハイトランシリーズ
▽ヤクルト薬品工業 プロトプラスト調製で高い評価 マセロチームR-10など
▽日本バイオコン 安定したワイン製造に寄与 リゾチームBIOなど
▽三菱ケミカル 肉を軟らかくうま味UP コクラーゼ・Pなど
▽キティー 肉の結着やスジの軟化 「職人」シリーズ
▽ポリホス化学研究所 イカの皮むき容易に ヤヱスルG
▽SOBOL オーダーメイドのTG製剤 まぶしBA6など
▽三菱商事ライフサイエンス パン生地の冷蔵可能に パンダイヤG-3など
▽味の素 中食、外食向けに注力 お肉やわらか調理料SPなど
▽IFF 菓子パンの品質を向上 POWER Fresh Specialなど
▽ケリージャパン 使いやすい製剤投入 バイオベークシリーズなど
▽永和ホールディングス・永和物産 エキス抽出など用途広く パパイン・ブロメライン
▽今中 原料高騰背景に需要増 IMAグッドシリーズ
▽鍋林 野菜類の煮崩れ防止 プリベスタ―FV
▽タイショーテクノス もち菓子の老化防止など ソフターゲンシリーズ
＜研究所訪問＞
▽天野エンザイム イノベーションセンター 酵素アプリケーションスタジオ
酵素の効果発信の場として活用
▽ IFF(旧デュポンニュートリション＆バイオサイエンス） 充実の設備で正確・迅速な対応
製品 ▽ニチレイフーズ 21年秋季商品発表 時代ニーズ捉えた商品を展開
▽奥野製薬工業 水産練り製品の食感改良 「ネリキングKK」提案強化
▽ヤンマーマルシェ とろみ用ライスジュレ発売 常温保存可能で使いやすく
企業 長瀬産業&三洋化成工業 匂いセンサー事業化 日本酒の品質管理へ応用
＜連載＞ 今注目の羅漢果37
パイオニアのサラヤが歴史を紐解く
“大阪ラカント工場が国際規格FSSC22000認証取得”
市況 ゼラチン 豚皮原料価格上昇傾向に 新型コロナから回復で豚肉需要増
市場 アメリカンピーナッツ協会 20年輸入量公表
告知 ▽FUTURENAUT レシピコンテスト開催 エントリー締め切り迫る
▽日本健康医療学会 第13回総会・学術大会開催
＜連載＞ 知れば得する素材たち さとうきび抽出物の呈味改良効果57
「カテキン高含有緑茶（市販品）」
＜連載＞ 久保村喜代子 グローバルサイエンスニュース from IFT41
▽ハーブ抽出物を含む経口液製剤の開発と免疫・胃粘膜への影響
▽乳製品におけるプロバイオティクス―進歩と機会―
▽ナトリウム削減チーズ：チーズの品質と安全性に対する塩化ナトリウム削減の影響
▽畜肉製品中の総揮発塩基性窒素とトリメチルアミン：潜在的な形成経路と
人間の健康への影響
告知 食のミライ技術フェア2021
企業 キリンビバレッジ “脳ケア”プロジェクト発足 「摂る・鍛える・測る」で習慣化
団体 日本未病総合研究所 未病総研ブランドにて商品
甲陽ケミカル「グルコサミン」、東栄新薬「キングアガリクス100」
≪特別連載≫ サンエイ糖化 営業本部 マーケティング戦略室
新生・サンエイ糖化が創る おいしさの力・健康とのシナジー
② マルトビオン酸がもたらすミネラル吸収促進効果
製品 ▽日新製糖 「Cl-Dextran mix」引合い好調 歯磨きペーストへの配合も目指す
▽GEウェルネス 「きのくにユーグレナ」に注力 独自の栄養・機能でブランド展開へ
研究 ▽オリザ油化 米由来セラミドに第3の保湿成分発見
Elasticamide ヒト表皮で高いバリア機能 国内外での販促活動に弾み
▽東栄新薬 アガリクスKA21 美容等で特許出願 アッカーマンシア菌増殖促進作用確認
話題の焦点 抹茶と健康研究会
“4社体制で第2期スタート 抹茶独自の健康機能を追求 ”
