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市場 ▽代替肉 活況呈す代替肉市場
リアルな肉風味と矯臭がカギ
香料・酵母エキス各社提案に注力
▽アセスルファムカリウム アセＫ好調 1～7月369ｔに
ドイツ品好調 トップシェアに
▽結晶化糖 輸入量が大幅ダウン
10年に次ぐワースト2位を記録
食壇 衰え見せない青色市場 チョコミントはただのブームではなかった
行政 ▽食安委ぶどう酒WG L-酒石酸Ca評価開始 フェロシアン化カリも継続審議
▽コーデックス連絡協議会 薬剤耐性菌は決着へ 治療目的の使用の定義が論点
▽食品安全委員会 組換えリパーゼ パブコメ開始
▽消費者庁 代替肉等の表示ルール公表 具体例交えわかりやすく解説
＜連載＞ 東剛己 食品技術士リレーシリーズ868
『中国が嫌い？』
団体 日本豆乳協会 豆乳生産量第2Qは前年並み 巣ごもり需要落ち着き業務用回復
イベント コメクスポジウム社&米エメラルド社 米国最大級の大型展示会 シアルアメリカ開催
告知 ATP・迅速検査研究会 食品衛生講演会開く
＜連載＞ 今注目の羅漢果38
パイオニアのサラヤが歴史を紐解く
"夏野菜（なす）とラカント"
企業 カンロ 2021中間決算 コロナ禍前の水準に グミの大幅伸びが売上牽引
製品 ▽明治 「タンパクト」に新製品 マルハニチロと協業で開発
▽カミナシ 文書管理を効率化 ペーパーレス化などサポート
▽ネスレ日本 日本限定で新発売 米とコーヒーが絶妙にマッチ
＜連載＞ おいしさの科学研究所 理事長 山野善正
“おいしさ”を解剖する
第4回 おいしさの評価法②主観的方法-官能検査1-
＜連載＞ 久保村喜代子 グローバルサイエンスニュース from IFT44
▽乳化剤がクロロフィルの変色に及ぼす影響と緑茶や緑色野菜飲料等への使用可能性
▽果実におけるマイクロバイオームの解明：貯蔵病害に効果的な生物学的制御戦略を開発するための鍵
▽紫色パッションフルーツ果皮由来のアントシアニン―非漂白性色素生産の革新的な供給源に
▽ビタミンCは、炎症や線維症を軽減する事により、高尿酸結晶腎障害を緩和する
▽合成バニリン副産物としてのグアヤコール、オルトバニリン5-メチル、5-ホルミルバニリンの嗅覚への影響
〖食のミライ技術フェア2021〗
～ショクミラサロン～
≪パネル展示＆プレゼンテーション≫
▽CBC ▽エー・ディー・エムジャパン ▽三井製糖 ▽三菱商事ライフサイエンス ▽三晶
▽レッテンマイヤ―ジャパン ▽ミテジマ化学 ▽ICS-net ▽ユニテックフーズ
▽常磐植物化学研究所 ▽おいしさの科学研究所 ▽ロベルテ ▽日生バイオ
≪セミナー情報≫
A：消費者にも事業者にも優しい新たな食品添加物表示２-不使用表示の弊害と意味-
『プライベートセミナー（株式会社ロベルテ）』
B：eスポーツ×リアルスポーツ～食がサポートするパワー・集中・持続性～
C：用途広がる代替素材開発と応用技術
≪ピックアップ特許≫
▽グランビア ニュートリショナルズ（アイルランド） リミテッド 凝集タンパク質産物および作製方法
▽三井製糖 風味向上剤及びこれを含有する飲食品
≪講演会≫
▽国際おやつ研究会 「間食の栄養学」で講演 香川靖雄女子栄養大学副学長が登壇
▽アークレイグループからだサポート研究所 “糖化ケア”同志社大八木氏解説
だしのAGEｓ生成抑制効果も報告
団体 国立成育医療研究センター コロナ禍、子どもの食事に影響 肥満や痩せが大きく増加
行政 内閣府消費者委員会 「トク牛」がトクホへ 消費者委員会が答申
研究 ▽高知大学 スピルリナ細胞老化を抑制 アンチエイジング応用に期待
▽抗加齢皮膚医学研究講座 皮膚障害と免疫機能で研究推進
ファンケル・順天堂大・キリン3社体制に
▽横浜油脂工業 クルクミン 100nmレベルに超微粒子化
水溶化製剤で抗炎症を評価_粒子径小さいほど強い抑制作用
▽ニッピ コラーゲンペプチド脂質代謝に寄与 ショウガ酵素加水分解品で確認
▽愛媛大学 抗アレ商品拡大へ ミカン果皮＋乳由来成分で商標
▽オリザ油化 肌弾力などを改善 トマト種子エキスで学会発表
話題の焦点 ライコレッド社 カロテノイドの最新研究発表
"体験型イベントをオンライン開催"
