2021.9.30号

FCN1780

2021.9.30号  (FCN1780)

定価(税別)
¥700
販売価格(税別)
¥700
在庫状態 : 在庫有り

 

企業    ▽トーヨーケム・東洋インキSCホールディングス    

 

     "ベニバナ赤色素の合成酵素遺伝子を同定"    

 

          世界初 生合成メカニズムの解析成功

 

             原料栽培や製品開発に大きな役割示す

 

         

 

有機合成薬品工業    グリシン価格改定へ    来年初頭を目途に実施

 

 

製品    アピ    プラントベース食品向けひよこ豆粉末上市    

 

                    加水分解技術で素材の味・力を向上

 

行政    厚生労働省    化学物質の管理拡充    SDS対象約2900物質に

 

    

食壇        コロナ禍と機能性表示で加速    日本でも進む“素材のブランド化”

 

 

 

〖調味料特集2021〗       

 

"コロナ禍のなか健闘みせる    生産・売上とも10%減

 

 加工食品向けが市場支える"

 

 

≪市場≫   

 

     ♢畜産エキス    ボーン、畜産加工とも大幅減    外食向け販売減が響く

 

     ♢水産エキス    生産量は前年並維持    原料事情はおおむね安定

 

     ♢野菜エキス    生育遅延でエキス品に関心    外食需要減で微減推移

 

     ♢たん白加水分解物    原料急騰し値上げ必然    粉末品中心に新規用途伸長

 

     ♢酵母エキス    世界的に需要伸びる    プラントベース食品急成長で

 

     ♢シーズニング    新規用途の採用進む    穀物・畜産オイル原料高に苦慮

 

     ♢うま味調味料    加工食品向け好調    輸入価格 今春から上げ基調

 

 

《連載》    日本水産 金内祥平    

 

     世界の水産エキス 現場から    Case.4 

 

         『EUでのマーケティング』

 

 

《インタビュー》    アリアケジャパン 代表取締役社長 白川直樹氏    

 

                     『企業発展と環境配慮の両立目指す』    

 

 

≪各社イチオシの調味料≫   

 

     ▽日本水産    甲殻類エキス    分析結果もとに用途提案

 

          ▽三菱商事ライフサイエンス ハイクックかつおぶしコンクSP 

 

                                                 高力価で豊かな薫香・肉質香

 

          ▽オリエンタル酵母工業    極旨プラス    酵母と乳酸菌発酵で味わいUP

 

          ▽マルハチ村松    ピュアブロス(かつおだし)    肉質感、うま味にこだわり

 

          ▽樋口商会    独Ohly酵母エキス    植物性食品・減塩に最適提案

 

          ▽日本化工食品    ハイミートパウダー    固形物・ペースト原料を粉末化

 

          ▽セティ    Veaty・HVPなど    プラントベース食に多彩な提案

 

          ▽マルトモ    ボニアセプ    独自製法で濃厚な風味

 

          ▽マルハニチロ    ウニペーストS    バラツキない豊かな風味

 

          ▽池田糖化工業    濃い和だし(かつお)    高力価で本格的な香り

 

          ▽佐藤食品工業    粉末酢シリーズ    人気の酢需要に対応

 

          ▽味の素    先味アップ調味料〈塩味タイプ〉    味が物足りないを解決

 

          ▽三陽商事    淡口アミノ酸US-3など    独自の精製技術で安定品質

 

          ▽播州調味料    粉末たまり醤油S    基材なしで粉末化実現

 

          ▽新進    アミシン粉末C    ロースト感で畜肉風味演出

 

          ▽DKSHジャパン    HACOのHVP    SDGs目標達成する製品へ

 

          ▽三菱ケミカル    アジトニカ    大豆ミートの豆臭抑える

 

          ▽池田糖化工業    ジンジャーエキスパウダーG2など    ショウガ由来成分を規格化

 

          ▽ダンフーズ    オニオンスーパー70など    高濃度品の引き合い増

 

          ▽コスモ    「ポテミック」「ポテ味」    北海道馬鈴薯を使用

 

          ▽ファインフーズ    直火調味料    独自技術で時短と環境に貢献

 

          ▽日研フード    ドライフルーツパウダー    甘味系調味料の製品強化

 

          ▽和幸食品    ビーフミートエキス販売    自然なうま味と風味が特徴

 

          ▽丸善食品工業    mzJ冷凍清湯チキンスープ20    強いコク味・風味を付与

 

          ▽光洋商会    スプリンガー4101    乳感・コクも酵母エキスで再現

 

          ▽富士食品工業    ビーフレーバー    調理感や自然な風味を付与

 

          ▽DSM    マキサロームセレクトなど    プラントベース食品に注力

 

         ▽FDJ    REAL MIX-KOMBU    昆布出汁の機能でおいしい調味

 

          ▽イズミ貿易・鍋林   エンジェル社酵母エキス   溶解性訴求、小分け包装にも着手

 

          ▽エンジェル    生産・研究拠点を強化    酵母産業の拡大に.対応

 

 

≪特許≫       

 

~最新の調味料特許情報 ~   

 

       ▽ニップン   野菜スープの製造方法

 

      ▽キッコーマン   燻製感のある醤油含有調味料

 

      ▽エバラ食品工業   味噌調味料組成物の製造方法

 

      ▽小林製薬   クリルオイルと魚油とを含有する組成物

 

      ▽エバラ食品工業   液体調味料

 

      ▽キッコーマン   液体調味料

 

 

 

《特別寄稿》    大和ハウス工業 建築事業本部 営業統括部 

 

             食品製造推進室 室長 保科和之    

 

        『安全安心や生産向上に配慮した食品施設の建設について』    

 

 

 

≪地図≫        日本エキス調味料協会会員企業 エキス工場・事業所分布図    

 

 

≪名簿≫        令和3年度 日本エキス調味料協会会員名簿    

 

    

 

 

 

製品    ▽ニュートリション・アクト    メロングリソディン 機能性表示食品に対応化   

 

                                                 “肌の赤み軽減”で届出受理      国内臨床試験で確認

 

          ▽丸大食品    抗酸化機能改善も見出す    プラズマローゲン順調推移

 

             ▽シンライ化成    「血圧」「睡眠」で表示に対応    GABAで届出サポート強化

 

企業    キリンHD    健食事業を再編へ    協和発酵バイオの通販と一本化8月末から

 

行政    農水省    中国輸出で製造者登録義務化    新規定は来年1月から実施 健食も範囲に

 

研究    ヤマキ    かつおだし 食後血糖値上昇を抑制    糖尿病予防への有益性示唆
 

 

話題の焦点    森永製菓    "パセノールに脂肪燃焼確認"    

 

                           新規事業開発部設置し、原料販売強化

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