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市況 ▽ゼラチン製品
ゼラチン製品 価格是正本格化
10～15％UPで早期決着へ
豚・牛原料不足、相場高騰続く
▽コラーゲンペプチド 10～20％値上げへ
豚皮・淡水魚由来品が対象
製品 松谷化学工業 特徴的な食感付与 えんどう豆由来デンプン拡販へ
企業 エア・ウォーター・パフォーマンスケミカル 酢酸塩類値上げ 長引く酢酸の高騰が影響
＜食壇＞ "パッケージで進化するグミの食シーン"
～大人・子ども世代から愛されるお菓子へ～
≪赤色素材・製品特集≫
～コロナ禍から未来彩る赤色素材・製品～
食品市場の基盤を支える
在宅需要活発で引き合い増加
≪赤色素の製品動向≫
▽食用タール色素
▽クチナシ赤色素
▽トマト色素
▽パプリカ・トウガラシ色素
▽コチニール色素
▽ベニコウジ色素
▽アントシアニン色素
≪各社の赤色素材≫
▽OCI 代替肉市場にも注目 OCピンクシリーズなど
▽ダイワ化成 高い技術力で信頼高く 食用タール色素
▽ヤヱガキ醗酵技研 多彩な品揃え誇る ベニコウジ色素など
▽グリコ栄養食品 独自の乳化技術披露 STパプリカカラー2100LZなど
▽タイショーテクノス 耐油脂性のトマト色素 TSレッド・TMZなど
▽保土谷化学工業 原料選定から強いこだわり カプロチンWF-3
▽神戸化成 チョコレートでも赤色調表現 KCレッドZO-3など
▽キリヤ化学 色調・安定性で引き合い増 コチニール色素
▽三栄源エフ・エフ・アイ 多様なユーザーニーズに対応 アートレッドBRなど
▽綿半トレーディング サボテン果実の赤素材 プリックリーペアシリーズ
▽日農化学工業 原料から一貫生産 ニチノーカラー赤キャベツ色素Nなど
▽理研ビタミン 顔料化など独自性ある製品群 ベニコウジ色素など
市況 ▽ソルビン酸 世界的な相場上昇続く 原料・輸送費の高騰など影響
▽酢酸ナトリウム無水物 酢酸Na無水物値上げ
▽三菱ケミカル 乳化剤の価格改定 SEなど原材料コスト増
団体 ▽FUTURENAUT 350品からグランプリ決まる コオロギレシピコンテスト開催
▽食品安全情報ネットワーク ファクトチェック実施 質問・訂正要望を提出
展示会 JASIS 最先端の分析技術集結 ウェブ展示は来年3月まで
《本社移転》 富士商事
＜連載＞ おいしさの科学研究所 理事長 山野善正
“おいしさ”を解剖する。
第7回 機器測定によるおいしさ測定法－実例
研究 ▽ニッピ Pro-Hypペプチド、腱細胞を増殖 細胞内取り組みの仕組みも判明
▽岡山大学歯科 口腔を元気にフレイル予防 舌の良く動く人は栄養良好
お口の機能面も大事に
製品 ▽中原 たんぱく質80％以上含有 「酵母プロテイン」を上市
▽ネキシラ 栄養に優れるスーパーフード 有機バオバブパウダーを発売
▽東海物産 「GABA強化やさいエキス」上市 機能性＋おいしさで提案へ
▽伊藤忠製糖 ケストース75％含有「iKes75」上市 北海道産原料で差別化
酪酸菌増殖させ多様な機能期待
▽ジェヌインR＆D 変換技術の提供を開始 ヒト型セラミドの有用性前面に
告知 ▽日本唾液ケア研究会 11月28日「いい唾液の日」に 制定記念セレモニー開催
▽STEP デジタル活用がテーマ 12/2機能性食品創出でセミナー
企業 プリノヴァグループ スポーツ栄養受託製造工場新設へ 2拠点で米国最大規模に
行政 中国 ラベル貼付ダメ 中国への保健食品
話題の焦点 「細胞ケア」を社会実装化へ ウェルネス総合研究所がセミナー
吉森教授（阪大）、ダイセル、カンロ味覚糖が登壇
