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市況 ▽日持向上剤製剤
日持製剤のコストかさむ
複数原料費上昇で負担増
▽三菱商事ライフサイエンス
MSG核酸 1月に20％UP
コスト急騰で企業努力も限界
▽カラギナン 原料相場が急騰 4月出荷分15％程度の価格是正へ
企業 ▽ロケット社 カナダ新工場稼働 エンドウタンパク世界最大生産拠点に
製品 ▽東洋ライス コメ由来の食品素材を開発 玄米の甘味・栄養価を付与
食壇 増粘多糖類業界が悲鳴 製剤メーカー同時多発値上げ
≪特集：畜肉製品のおいしさ支える添加物・素材≫
～原料高騰の影響をカバー～
高齢者の肉食需要も後押し
≪各社製品≫
▽キティー 畜肉臭低減し軟らかく 梅ソフトのめぐみなど
▽千代田商工 冷めた後も柔らかさ続く E&Kソフト
▽樋口商会 肉感・スモーク感を向上 グリルイースト
▽FDJ 冷凍肉の保水力と風味を向上 MARIMIXシリーズ
▽オリエンタル酵母工業 繊維感残し食感改良 ニクミ―テンダー
▽ナガセケムテックス 自然な食感で肉を結着 ASO-D10FDなど
▽新田ゼラチン ジューシー感・歩留まりなど向上食品素材ポークコラーゲン
▽三菱商事ライフサイエンス 肉の軟化やマスキング やわらか肉自慢など
▽千葉製粉 保形性、結着、食感を改良 ギガバイトシリーズ
▽ニチレイフーズ クリーンラベル対応の天然.VC アセロラ果汁パウダーなど
▽畜肉フレーバー レトルト・冷凍もおいしく 各社特徴のある製品を展開
▽味の素 独自技術で肉おいしく お肉やわらか調理料SPなど
▽星和 おいしさ長持ちでロス削減 日持向上剤Gキープシリーズ
▽オルガノフードテック 多様な製品提案し問題解決 品質改良剤NP-Sなど
▽武蔵野化学研究所 中食・外食で販路拡大目指す 品質改良剤ソフテースト
《講演会》
▽FOOD SHIFT研究会 キックオフイベント実施 食のサステイナブルに挑戦
▽ネスレ日本 “ブレイク”の重要性紹介 ウェビナーでコーヒー健康機能説く
企業 理研ビタミン 制御機器を内製化 IT賞（マネジメント領域）受賞
《インタビュー》 全農ビジネスサポート 代表取締役 久保田治己氏
『塩分ゼロの大豆発酵食品に挑戦』
≪ピックアップ特許情報≫
▽小川香料 ミント風味経口製品のコク味増強剤、
コク味増強用香料組成物およびこれらを使用するコク味増強方法
▽日本製粉 肉様食品
＜連載＞ RDサポート 代表取締役社長 大澤裕樹
RDサポート 新しい働き方への招待
第4回：これまでのRDサポートと、これからのRDサポート
＜連載＞ 知っているようで知らないカルシウム
第44回「カルシウム不足が高血圧を引き起こすメカニズム」
研究 ▽養命酒製造 クロモジエキス新知見 コロナウイルスOC43の増殖抑制を確認
▽ニチモウバイオティックス 出生率向上の可能性 「アグリマックス」で麻布大が学会発表
製品 ▽林兼産業 肌弾力・うるおいで届出受理 カツオエラスチン トリプルクレーム対応に
▽富士化学工業 アスタキサンチン 目の“かすみ”で初の機能性表示食品
ピント調節機能を強化_チョコ・サプリなど広く提案
▽ファーマフーズ GABA 認知機能対策重点に 他素材との相乗効果など検討へ
▽ＩＭＰＡＣＴ Ｓ 生豆抽出物配合コーヒーを展開 機能性・風味改善で活用
▽ファンケル 尿中のβ-カロテン濃度を簡便測定
▽Utress マンゴー葉乾燥エキス配合コーヒー発売
話題の焦点 浅井ゲルマニウム研究所 健康な血液を維持
アサイゲルマニウム 赤血球代謝促進確認
