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市場 減塩製品
30％カットへの挑戦
減塩商品 市場定着進む
定番品でおいしさ維持
製品 アジレント・テクノロジー AI学習で作業性を向上
LC/MS GC/MS 3モデル発売
行政 食品安全委員会 アミノ酸液生産に利用へ 組換えプロテアーゼ評価終了
企業 ▽DSM フィルメニッヒと合併で合意
▽昭和電工 グリシンの価格改定
食壇 ～月刊フードスタイル21が300号に～ 食の機能性研究とともに歩む
特集 増粘多糖類
5年保存版！増粘多糖類の“今”
各種相場は暴騰・高騰 ～多くの製品で逼迫・タイトに～
≪市況≫
～世界との価格差問題に 品質への対価を考える～
▽グァーガム 今夏に本格値上げ キャリーオーバー底を突く
▽ローカストビーンガム 現地相場9倍超え 秋口にもクルード6000円/KgUPへ
▽タラガム 高止まり状態続く 現地相場は平穏時の8倍
▽タマリンドシードガム 原料相場 最高値更新 高精製品は20％UPに
▽サイリウムシードガム 原料相場 前年比40％UP 7年ぶりの価格是正実施
▽アラビアガム クロップは平年並み 主産地スーダン サプライチェーンに不安
▽寒天 オゴ藻大幅値上げ 天候不順で水揚げ高30％減
▽アルギン酸&PGA 各国で逼迫感出現 今秋にも20～30％で調整か
▽カッパカラギナン 急騰する相場に値上げ追い付かず 現地製品価格は160％超え
▽ペクチン 7月以降10～15％の値上げへ 各種コストが軒並み上昇
▽キサンタンガム 需給バランス崩壊 30～80％の価格是正実施へ
▽ジェランガム アジア地域で急成長 一部製品は供給不安に
▽ゼラチン 製品価格15～30％の上昇へ 豚・牛由来品の在庫逼迫
▽セルロース誘導体 原料・副資材コスト上昇 玉逼迫で各種値上げ
≪各社の注力製品・取り組み≫
▽オルガノフードテック 冷菓のコスト削減に オルピンAM（アマシードガム）
▽研光通商 安定供給・品質・コストメリット キサンタンガム
▽清水化学 高精製マンナンゲルを提案 レオレックスRS
▽三晶 乳化でパンや飲料に GENU pectin type BETA BI-Jなど
▽三栄薬品貿易 輸入から精製加工まで自社一貫 アラビックコールSS
▽太陽化学 製剤化技術でトータルサポート ネオソフトシリーズほか
▽富士商事 徹底した品質管理 パールアガーシリーズ
▽ユニテックフーズ 適度な粘度と優れた保水力 VIDOCREM Gなど（グァーガム）
▽キミカ 代替肉にリアルな食感付与 昆布酸429S（アルギン酸）
▽ネキシラ ユニペクチン社をグループ化 ビドガムシリーズなど
▽信越化学工業 多様な物性で用途拡大 メトローズ（MC・HPMC）
▽新田ゼラチン 食感でメニュー差別化 ふわあわクイックなど
▽住友ファーマフード&ケミカル 新たな用途展開進む ケルコゲルDGAなど（ジェランガム）
▽日成共益 新たな供給先の1社に PGA&大豆多糖類
▽マリン・サイエンス 代替製品の用途提案加速 独自技術で製剤開発
▽レッテンマイヤージャパン プラントベースに提案 セルロース誘導体
▽おがた 寒天の普及活動に注力 国産品をブランディング
▽シキボウ 加工食品分野を開拓 サイリウムシードガム
▽伊那食品工業 ゼリーから惣菜まで応用広く 寒天・こんにゃく製品
▽三栄源エフ・エフ・アイ デザート・冷菓などに ローカスト不使用製剤
▽IFF 乳飲料の懸濁安定に Avicel plus（微結晶セルロース）
▽奥野製薬工業 独自技術で物性変化 トップルーキーガムRISE
▽ニッピ 多様な食感やレシピ提案 ゼラチン製品各種
▽カーギル ブラジルに工場建設 オレンジペクチン
▽丸善薬品産業 数年で販売量は2倍に キサンタンガム
▽ツルヤ化成工業 トロミ調整食品に注力 キサンタンガム
▽星和 用途提案進める 中国自社工場で製剤化
▽タイショーテクノス 独自ノウハウで付加価値 寒天・ゲル化剤製品各種
▽三菱商事ライフサイエンス リアルな食感演出 カードラン
▽林原 優れた接着力・潤滑性 プルラン
≪表：増粘多糖類の需要内訳≫
≪表：増粘多糖類の国内推移≫
製品 ▽グリコ栄養食品 機能性小麦グルテン新シリーズ開発 低添加で結着・伸展性向上
▽味の素 “手作り感”と手間削減 飲食店向けポテサラ上市
≪シンポジウム≫ 天野エンザイム科学技術振興財団 酵素の持つ可能性に期待
第23回酵素応用シンポ 約270名が参加
≪セミナー≫ 日本食品添加物協会 不使用表示ガイドラインも解説
基礎教育セミナー418名が受講
企業 日本触媒 マレイン酸など価格改定
≪食品添加物相場表≫ 酸化防止剤
≪講演会≫ 日本黒酢研究会 辨野氏、飯島教授（東大）らが講演
“第7回学術研究会を開催”
製品 ▽あっと 毛細血管 正確・自動で画像化 「血管美人」新ソフト上市
▽富士見養蜂園 超高圧加工で実現 プロポリス成分“まるごと”粉末化
企業 ▽帝人 バーリーマックス欧州市場参入 パン・シリアル向けに提案
▽東洋新薬 熊本工場FSSC22000認証取得
研究 ▽ナガセビューティケァ ゴマリグナン配糖体に高い代謝能 植物由来乳酸菌に見出す
▽明治 発酵乳 カロテノイド吸収促進 京大との研究で判明
▽ファーマフーズ 独自の研究領域「OVOmics（オボミクス）」を打ち出す
卵由来機能性素材を数々開発 既存分野からアグリ・化成品まで広がる
団体 JADMA 第11回定時総会開催
企業 コラーゲンペプチド 今秋以降10～25％値上げ 豚・牛・魚ともに原料価格上昇
話題の焦点 第22回抗加齢医学会総会 現地3000人参加で盛況に
フェムテックシンポに注目
