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市況 増粘多糖類
世界で相場が大荒れに
世界市場 価格是正が加速
日本市場 川上から川下まで交渉難航
団体 香料工業会 コロナ回復基調みられる 2021年香料統計
製品 日成共益 ポリデキストロース販売強化へ 参入10年 国内シェア10％に
食壇 ～菓子から見る欧米圏との違い～ 食感を表現し求める日本人
行政 ▽食品安全委員会 ワイン用加工助剤「フィチン酸Ca」が新規添加物に
食品安全委員会で了承後、意見募集
▽生乳需給 バター・脱脂粉乳 輸入枠据え置き 生乳増産も需給ギャップ広がる
製品 パウレック・グリコ栄養食品 共同での提案を強化 機械と素材コラボで新たな切り口
＜連載＞ 江本三男 食品技術士リレーシリーズ893
『フェイクフードと向き合って』
企業 アルメンドラ社 日本市場に本格参入 ステビア製品各種取り揃え
製品 ▽グリコ栄養食品 「こめとろ」を開発 増粘効果や食感改良で貢献
▽グリラス 初の小売店向け販売実施 コオロギ配合バー・クッキー展開
＜連載＞ 中山正夫 商品開発の着眼連想術78
『召し上がり方いろいろ』
≪インタビュー≫
ダンフーズ株式会社
代表取締役社長 螺澤誠二郎氏
『野菜の付加価値高める』
製品 ケンコーマヨネーズ 22年秋冬新製品を発売 “BtoBtoC”で新展開
行政 消費者庁 わかりやすさ強調 無添加表示GLチラシ作成
＜連載＞ おいしさの科学研究所 理事長 山野善正
“おいしさ”を解剖する。
第13回 「おいしさ」の見える化
-必須の時代到来- ifia/HFE JAPAN での講演から
≪ピックアップ特許≫
▽ニチレイフーズ 食肉加工食品の製造方法
▽長岡香料 バニラ様香料
▽ニチレイフーズ 塊状調味材およびそれを含んでなる食品
≪講演会≫ 新田ゼラチン コラーゲンシンポジウム 最新知見を発信
動脈硬化、内臓脂肪への作用も
企業 オリザ油化 国際NGOに支援事例 紫茶葉・エキスでアフリカ支援
団体 甘味食品試験センター 令和4年度総会開く
＜連載＞ 江森良司 スパイスサイエンス談話室
No.302 スパイスの活用法が１Gから５Gへ（17）
『 変化しだした「日本型カレーの文化」 』
研究 ビーアンドエス・コーポレーション ホタテ由来プラズマローゲン 睡眠・疲労感改善を確認
集中力を高める可能性も
九州大学医学研究院らと共同研究実施
市場 ケルセチン・ルチン 原料価格が大幅高騰 コロナ禍での需給変化が影響
企業 ▽クロレラ工業 ヴィーガン対応防災パンに貢献 第7回日本ベジタリアンアワード企業賞
▽東海物産 「トマチジン」工業生産で特許 サルコペニア対策、SDGsで有用性
製品 イチビキ 味噌由来乳酸菌の販売強化 フェムケア、スポーツサプリなどへ展開
団体 ▽農研機構 ▽島津製作所 「セルフケアフード協議会」設立
“総合健康栄養食品”を推進
話題の焦点 消費者庁 制度全体の見直しにも言及
疾病リスク低減表示で調査事業
