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製品 ▽グリコ栄養食品
小麦由来植物性肉
エビ代替にも期待
硬さ、弾力に優れ風味阻害せず
▽FDJ 減糖・減塩向けに期待
マッシュルーム濃縮エキス3種上市
市況 ▽重曹 35円／kg以上の価格改定
エネルギーコスト増で安定市場から一転
▽マスタード カナダ品中心に高騰
熱波・ロシア問題で品薄感
行政 食安委 L-システイン塩酸塩の評価終了
食壇 ～第2回ビタミンC研究委員会シンポ～ 種類から機能性まで幅広く解説
団体 日本応用糖質科学会 英知の上に糖質の未来を築く
70周年記念大会に300人超参集
企業 三栄源エフ・エフ・アイ、大阪大学 つるつる感も測定可能
共同研究成果が論文賞受賞
行政 米USDA 生鶏肉に微生物規格 サルモネラICFU／g以下
告知 JBCO 微生物技能試験を募集
＜連載＞ 卯川裕一 食品技術士リレーシリーズ899
『身近な機能性素材～にんにくの魅力～』
企業 ▽ミヤコ化学 コオロギ素材を販売 粉末やエキスなど広く展開
▽オリエンタル酵母工業 印・イースト工場稼働開始 急成長するパン市場展開強化
製品 ▽中野BC うめ濃縮果汁 多角的に提案 酸味調整など新たな切り口
▽味の素 植物由来パルスイート販売 甘味原料にステビア採用
告知 天野エンザイム科学技術振興財団 酵素応用シンポ 研究奨励賞を募集
生化学と食品の2分野で
≪書籍紹介≫ ▽エヌ・ティー・エス 「タンパク質のおいしさ科学」発刊
▽AndTech フードロス削減の最新動向
≪食品添加物相場表≫ “酵素製剤”
≪講演会≫ コク研究会 チャネルからみるコク 対面オンライン420人参加
告知 ゼライス フォトコンテスト開催 インスタで9/30まで投稿募る
製品 ▽クラシエフーズ 海の生き物をおいしく学ぶ 自分で作って楽しく観察・研究
▽森永乳業 「岩下の新生姜」とコラボ 辛味・爽やかさでドリンク
企業 ICS-net 未利用資源の商品化へ アップサイクル特集 食品企業と食品工場つなぐ
告知 食のミライ技術フェア2022
≪ピックアップ特許≫
▽日本製紙 プロテイン用マスキング剤
▽三菱ケミカルフーズ（現三菱ケミカル） 酸性水中油型乳化食品及び惣菜
▽太陽油脂 加熱調理用油脂組成物
▽池田食研 卵様食品
企業 共同船舶 鯨肉のおいしさ、海のＳＤＧｓ訴える くじらの日・記念イベント盛況に
研究 ▽オリザ油化 米国で特許を取得 紫茶エキスのAMP活性作用
▽アークレイグループからだサポート研究所 2つのハーブ製品で“鼻の毛穴ケア”
糖化抑制・AGEs排出が寄与
製品 ▽アサヒ飲料 カラダカルピスBIO新発売
▽ゾンネボード製薬 固体原料をフィルム製剤化 成分への負荷、原料ロスなど低減
行政 消費者庁 疾病リスク低減表示に「う蝕」を追加 発酵性糖質を含まない
間食として摂取するものが対象
話題の焦点 GSIクレオス メタバイオティクス製品を上市
無生物細菌代謝物摂取で即時効果
