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製品 ▽キティー
レトルト加工加圧調理
向け軟化剤上市
食材の保形性向上し
食感維持
エビ用途では“プリっ”と
▽鍋林 チルド中華麺の食感改善
乾燥卵白代替品を新発売
▽三栄源エフ・エフ・アイ 醸造酢加工品 マスキングで提案
畜肉・魚介の臭み低減に効果
市場 アラビアガム 22/23年産 前年比10％up 在庫乏しく製品価格は高値に
食壇 ～拡大する完全栄養食市場～ 若年層中心に支持広がる
行政 コーデックス食添部会 36カ国1地域が集結 ワイン添加物ステップ8に
製品 ▽イシダ&ワタナベフーマック 検査と加工を一台で 業界初ポーションカッター発売
▽三菱商事ライフサイエンス カードラン 卵白代替で高評価 ゲル化特性活かし畜肉・水産に
▽ニッパックインターナショナル 食品廃棄削減に貢献 賞味期限延長パッチを発売
団体 日本食品衛生協会 カシューナッツ検査法を開発 表示義務に向け委託事業者公募
工場 日農化学工業 スプレードライヤー新たに導入 品質向上・製品の拡充へ
＜連載＞ 足達哲也 食品技術士リレーシリーズ918
『八尾若ごぼうの魅力』
≪事務所移転≫ タイショーテクノス
＜連載＞ 知っているようで知らないカルシウム
第51回 「気温変化とカルシウム」
《インタビュー》 物産フードサイエンス 代表取締役社長 梅田明人氏
『用途開発とアジア市場開拓
素材機能のエビデンスで価値創造を』
≪書評≫
「カーボンニュートラルに向かう食の事業変革」 山崎康夫著・幸書房
≪組織改編・人事異動≫ 新田ゼラチン
～ ifia/HFE JAPAN 2023 ～
≪出展者の横顔≫
≪出展者プレゼンテーション≫
≪会議棟有料セミナー≫
≪展示会場内無料セッション≫
企業 キリンホールディングス 機能性表示食品化を加速 「ヘルスサイエンス研究所」新設
製品 ▽ワダカルシウム製薬 摂取量により4クレーム マルトビオン酸Ca配合で“骨密度維持”など
▽雪印ビーンスターク 大人の粉ミルク改良 乳糖90％カット&VD強化
▽明治 乳酸菌で栄養吸収助ける 新たな切り口のヨーグルト上市
《特別寄稿》
大阪大学 微生物病研究所 所長
情報伝達分野 教授／大阪大学 総長補佐 髙倉伸幸氏
～Tie2活性化～
進む眼科医薬での利用
『血管の安定化による治療薬、初の承認
日常の“ゴースト血管”対策には食品成分活用も』
製品 ▽セティ 「高濃度ラクティス菌」の販売本格化
ナイシンやGABAを産生 食品の発酵用途にも注力
▽日研フード 「青みかんエキス」機能性表示に対応化 “鼻の不快感軽減”で届出受理
▽オリザ油化 米油で機能性表示 “γ-オリザノール”が関与成分
▽奥出雲酒造 日本酒エキスパウダー販売開始 “美肌成分”α-EG含有強みに提案
研究 アミノアップ 免疫応答増強効果を確認 AHCC 米国で共同研究
企業 東栄新薬 アガリクスで米国特許
話題の焦点 ネスレ日本 国内初「誤嚥防止」表示
嚥下困難者向けゼリーで低栄養対策
