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製品 ▽ノボザイムズジャパン
水産加工品向けに新ブランド
練り物 食感改良酵素を上市
コスト減と老化防止に効果
▽アピ 凹みやボソつき抑制 「EXエンドウ豆デンプン」上市
高品質な米粉パンを実現
▽東海物産 臭み抑え旨味強化 ガーリックアップパウダー発売
食壇 ～ THE NEAGEが実現 ～ 安さは正義ではなくリスクだ
《調味料特集2023》
～ 生産量の回復続く調味料市場 ～
価格改定が売上高押し上げ
今後もコスト増への対応が焦点
≪市場≫
▽畜産エキス 原材料コスト課題 動物性油脂の供給不足続く
▽水産エキス 漁獲量減少など供給に影響 カツオ系の値上げ進む
▽野菜エキス 生産量の回復続く 原材料高で価格改定も
▽たん白加水分解物 生産コスト増で3次値上げ 需要は上向き傾向
▽酵母エキス 逼迫状況は解消へ 各社増産に注力、価格は高止まり
▽シーズニング スナックなど販売伸長 プラントベース向けも増
▽うま味調味料 高騰一段落も下がらず MSGは中国が勢い増す
≪特別寄稿≫
オリエンタル酵母工業 食品研究所 布施早織
『発酵のチカラを生かした調味料開発』
“極旨プラス”
“クレム・レブール”
≪生産現場最前線≫
井村屋フーズ
“スプレードライヤー新設” 新製品開発にも応用
≪各社イチオシの製品≫
▽丸善食品工業 mzＪ菜彩鶏BB10など 岩手銘柄鶏採用ボーンブロス
▽アリアケジャパン 白湯ガラスープなど 濃厚な旨味持つ新商品上市
▽三栄源エフ・エフ・アイ サングリル 加熱した食材の風味を再現
▽和幸食品 ビーフミートエキス 自然なうま味と風味が特徴
▽東海物産 北海道工場 調味料製品各種 多様な食品に提案進める
▽和弘食品 北海道の恵み活かす ユーザーが求めるただ一つの味
▽イズミ食品 ボニトエキスパウダーNAなど 独特の旨味付与に効果
▽マルトモ ボニアセプ 自然で濃厚な風味のだし
▽共同船舶 クジラの王様パウダー 特有のうま味＆機能成分で提案
▽佐藤食品工業 水産エキス各種 鰹節エキスなど幅広い品揃え
▽明王物産 オマール海老エキス 濃厚なおいしさそのまま
▽マルハチ村松 ピュアブロス日高こんぶ 昆布特有の香りとコク再現
▽日研フード 青みかんエキスP SW 果汁感エンハンスなど使用
▽ダンフーズ オニオンスーパー70など 高濃度に旨味を濃縮
▽旭東化学産業 シーズニング各種 品揃え豊富で小ロット対応も
▽井村屋フーズ アサリクリアパウダー シンプルな設計が好評
▽大海企業社 しじみエキスパウダー 日本での販売拡大も目指す
▽焼津水産化学工業 エビエキスOMR 海老みそ由来の濃厚風味
▽日本化工食品 ハイミートパウダー 固形物・ペースト原料を粉末化
▽セティ So YE Sauceなど クリーンラベル食品にも対応
▽光洋商会 Springer Umamiなど うま味・畜肉風味など広く提案
▽アサヒグループ食品 ハイパーミーストSW、SeaF 昆布や魚介のうま味再現
▽バイオスプリンガー 酵母の風味機能フル活用 世界3極の製造拠点強化
▽富士食品工業 ウエルネックスSI-M 減塩食品の先味インパクト演出
▽エンジェル イースト 増産・製品拡充に注力 ベーシック品・高核酸品2本柱に
▽インテリジェントテクノロジー 新味認識装置を発表 省スペースで操作性も向上
▽樋口商会 グリルイーストなど 調理感・素材感を演出
▽三菱商事ライフサイエンス アロマイルドほか 多彩な原料・技術力活かす
▽DKSHジャパン Haco社HVP 安定のスイス品質
▽新進 酵素分解調味液 鶏スープのコク出しに
▽味の素 先味アップ調味料〈塩味タイプ〉 おいしい減塩食実現
▽FDJ REAL MIXシリーズ 減塩、減糖に活躍
▽大象 NAMINO UH 先味に強いうま味
▽播州調味料 ダイヤアミノ酸液 最新ろ過機導入で品質UP
▽丸荘醤油 日本向け醤油販売へ 伝統製法と新技術え製品開発
▽ファインフーズ 直火調味料 シャープな調理感
▽鍋林 調味料ME-K エビ、カニの風味増強
▽コスモ ポテミック、ポテ味 国産馬鈴薯を有効活用
▽三和商事 ベダン社MSG 徹底管理で異物混入低減
▽三菱ケミカルグループ アジトニカ 味をまとめあげる力
▽CJジャパン 核酸調味料Tide 生産能力武器にシェア拡大
≪地図≫ 日本エキス調味料協会会員企業 エキス工場・事業所分布図
≪名簿≫ 令和5年度 日本エキス調味料協会会員名簿
製品 ▽日本薬業 テストステロンの分泌促進 「ステロンパワーミックス」上市
カシス、アカジソ、イノシトールを配合
▽常磐植物化学研究所 「ベネトロン」届出受理100件に
フェムケア、健康経営サプリなど展開へ
企業 ダイセル ヘルスケア通販事業を譲渡 ファーマフーズへ移管
話題の焦点 DM三井製糖、NeU パラチノース 注意力維持に有用
臨床試験で脳血流変化量が増加
