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▽特集・・・いまどきのビタミン、ミネラル
●ミネラルの食事摂取基準(2015年版)と課題・・・西牟田 守 / 東洋大学
●ビタミンCの生理作用と最近の動向・・・石神昭人 / 東京都健康長寿医療センター研究所
●食事摂取基準で注目されるビタミンKの健康栄養機能・・・鈴木啓章 / ㈱Ｊ – オイルミルズ
●ビタミンEの機能性・・・青木由典、阿部皓一 / エーザイフード･ケミカル㈱
●乳製品でのカルシウム強化・・・ミリアム・ミュンチバッハ、ゲルハルト・ギャストナー / ユングブンツラワー
●かき肉エキスの健康機能・・・松田芳和 / 日本クリニック㈱ 中央研究所
●特集関連の最新情報・・・編集部
▽この人に聞く 研究最前線
リンパの流れが免疫機能を高めて巡りをよくする・・・信州大学医学部 特任教授 大橋俊夫氏
▽F's eye 農水省、「新しい介護食品」の準備進む
＜連載 / シリーズ＞
▽OME企業各社の魅力に迫る
【第23回】生薬・漢方製剤で培った技術力とネットワーク
▽Style’ｓ Sports
第１回スポーツ食育教室 開催～子どもの体力向上推進運動～
▽糖質の選択が糖代謝および脂質代謝を最適化する～パラスチノースでの研究成果を例として～
▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
岐阜県発フードイノベーション② 乳酸菌を利用した食品開発・・・加島隆洋 / 岐阜県産業技術センター
▽12 Key Trends in Food, Nutrition & Health 2014を読み解く⑧
・・・武田 猛
▽Californian Breeze
「豆の日」・・・Junko Sakurai
▽厨の歳時記 江戸の行事 二月 湯島天神 白魚
文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ
▽機能性食品科学の周辺
年末年始の食・・・村上 明
▽ニュースショウ
▽グルコサミンおよびＮ – アセチルグルコサミンの薬物動態についての検討
・・・東和生、山下真路、大﨑智弘、柄武志、今川智敬、岡本芳晴 / 鳥取大学農学部、
勝呂栞、山岸淑恵 / プロテインケミカル㈱、有福一郎 / 鳥取県産業技術センター
▽特別寄稿
「日本人の食事摂取基準(2015 年版)」策定とその運用・・・多田紀夫 / 公益財団法人 柏市医療公社 柏市立介護老人保健施設 はみんぐ
「健康な食事」の基準とマークの普及・展開に向けて・・・河野美穂 / 厚生労働省 健康局 がん対策・健康増進課 栄養指導室長
▽広告索引／次号予告／編集後記
