15/02月号 特集 いまどきのビタミン、ミネラル

FS1502

月刊 FOOD Style21 2月号 Vol.19 No.2 FS1502  (FS1502)

定価(税別)
¥2,381
販売価格(税別)
¥2,381
在庫状態 : 在庫有り


▽特集・・・いまどきのビタミン、ミネラル
 ●ミネラルの食事摂取基準(2015年版)と課題・・・西牟田 守 / 東洋大学
 ●ビタミンCの生理作用と最近の動向・・・石神昭人 / 東京都健康長寿医療センター研究所
 ●食事摂取基準で注目されるビタミンKの健康栄養機能・・・鈴木啓章 / ㈱J – オイルミルズ
 ●ビタミンEの機能性・・・青木由典、阿部皓一 / エーザイフード・ケミカル㈱
 ●乳製品でのカルシウム強化・・・ミリアム・ミュンチバッハ、ゲルハルト・ギャストナー / ユングブンツラワー
 ●かき肉エキスの健康機能・・・松田芳和 / 日本クリニック㈱ 中央研究所
 ●特集関連の最新情報・・・編集部

▽この人に聞く 研究最前線
 リンパの流れが免疫機能を高めて巡りをよくする・・・信州大学医学部 特任教授 大橋俊夫氏

▽F's eye 農水省、「新しい介護食品」の準備進む

<連載 / シリーズ>

▽OME企業各社の魅力に迫る
 【第23回】生薬・漢方製剤で培った技術力とネットワーク

▽Style’s Sports
 第1回スポーツ食育教室 開催~子どもの体力向上推進運動~

▽糖質の選択が糖代謝および脂質代謝を最適化する~パラスチノースでの研究成果を例として~

▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発 
 岐阜県発フードイノベーション② 乳酸菌を利用した食品開発・・・加島隆洋 / 岐阜県産業技術センター

▽12 Key Trends in Food, Nutrition & Health 2014を読み解く⑧
 ・・・武田 猛

▽Californian Breeze 
 「豆の日」・・・Junko Sakurai

▽厨の歳時記 江戸の行事 二月 湯島天神 白魚
 文・村松 利枝子 画・いまいずみ きょうこ

▽機能性食品科学の周辺
 年末年始の食・・・村上 明

▽ニュースショウ

▽グルコサミンおよびN – アセチルグルコサミンの薬物動態についての検討
 ・・・東和生、山下真路、大﨑智弘、柄武志、今川智敬、岡本芳晴 / 鳥取大学農学部、
    勝呂栞、山岸淑恵 / プロテインケミカル㈱、有福一郎 / 鳥取県産業技術センター

▽特別寄稿
 「日本人の食事摂取基準(2015 年版)」策定とその運用・・・多田紀夫 / 公益財団法人 柏市医療公社 柏市立介護老人保健施設 はみんぐ
 「健康な食事」の基準とマークの普及・展開に向けて・・・河野美穂 / 厚生労働省 健康局 がん対策・健康増進課 栄養指導室長

▽広告索引/次号予告/編集後記

数量