15/07月号 特集 魅惑のカレースパイス・ハーブの健康効果~

FS1507

月刊 FOOD Style21 7月号 Vol.19 No.7  (FS1507)

定価(税別)
¥2,381
販売価格(税別)
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▽特集・・・魅惑のカレースパイス・ハーブの健康効果~

 ●スパイスの辛味系成分の健康効果・・・渡辺達夫、寺田祐子/ 静岡県立大学
 ●毎日の食生活に和漢植物を取り入れた食養生カレーの開発・・・古川理人/ 森下仁丹㈱
 ≪インタビュー≫ 
 スリランカの伝統カレーを世界に展開~有機JAS製法とハラル食品に注力~
 ・・・マーズ・トロピカル・フード・プロセッシング社社長マリオ・デ・アルウィス氏に聞く
 ●世界最古のスパイス「シナモン」~血糖管理への利用~・・・沼尾明子/ アスク薬品㈱
 ●カレーに利用するウコンの健康効果・・・本橋 登/ 日本漢方連盟学術顧問
 ●カレーは「生薬+スパイス」の家庭薬膳~カレーとその薬膳的効果~・・・正岡慧子/ 薬膳研究家
 ●薬膳カレーは酒類と健康効果・・・中村きよみ/日本中医食養学会
 ●スパイス香る、東京おすすめカレー店・・・編集部
 ●特集関連の最新情報・・・編集部

▽ニュースショウ

▽この人に聞く 研究最前線
 化学をベースに化学を超える
 モノづくりにこだわり、新しい形の機能性食品素材メーカーへ
 ・・・株式会社 ダイセル 白井宏政氏、向井克之氏、松山彰収氏 に聞く

▽F's eye 機能性表示農産物をめぐる働き

<連載/シリーズ> 

▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
 三重県発フードイノベーション①
 みえ“食発地域イノベーション”創造拠点:産学官連携による地域イノベーション創出の場
 ・・・三重大学大学院 地方イノベーション学研究科・地域研究支援部門 矢野 竹男

▽Style’s Sports
 アスリートのためのサプリメントづくり元ラガーマン兄弟の挑戦
 ~JUCOLA ストーリー~ Vol.2・・・編集部

▽消化吸収が緩慢な糖質は注意力や短期記憶力を持続させる
 ~小児に対しパラチノースを摂食させた海外の研究報告から~・・・編集部

▽Californian Breeze・・・Junko Sakurai
 「おふくろの味」

▽伝統と革新に挑戦する食品たち
 ~素晴らしい日本の食卓づくりに貢献する~・・・Nippon Diner協会

▽厨の歳時記
 江戸の行事 七月 七夕・笹の節句 素麺
 ・・・文/村松利枝子 画/いまいずみきょうこ

▽機能性食品科学の周辺
 学生への頻発メッセージ・・・村上 明

▽文献トピックス・・・佐藤 充克

▽広告索引/次号予告/編集後記

 

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