15/08月号 特集 スーパーフード/果実・野菜活用術

FS1508

月刊 FOOD Style21 8月号 Vol.19 No.8  (FS1508)

定価(税別)
¥2,381
販売価格(税別)
¥2,381
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▽特集・・・スーパーフード/果実・野菜活用術

 ●野菜と果実のチカラと活用術・・・丹羽真清 / デリカフーズ㈱、デザイナーフーズ㈱
 ●金時草( スイゼンジナ) の健康機能性・・・太田富久/ 金沢大学大学院医薬保健学総合研究科
 ●農作物のブランド化に向けた機能性成分評価・・・小川剛史、河原崎海/ ㈱エコプロ・リサーチ
 ●温州ミカン果皮を用いた花粉症対策商品開発
  ・・・菅原卓也/ 愛媛大学農学部附属食品健康科学研究センター、門田 歩/ 伊方サービス㈱
 ●発酵青バナナ末「バナファインR」の免疫力向上効果とインフルエンザ感染症に対する防御機能
  ・・・堀江健二/ ㈱ファーマフーズ、山田 敬/ ㈱ドール
 ●ナチュラルベリー系素材の多様な機能性・・・清水稔仁、単少傑、下田博司 / オリザ油化㈱
 ●喜界島の健康機能性野菜( グリーンフーズ) ~ボタンボウフウ、桑葉、ゴマ葉~
  ・・・野崎 勉 / ビーエイチエヌ㈱
 ●編集部特集 編集部

▽ニュースショウ

▽この人に聞く 研究最前線
 新規物質の構造を決定して食品分析の未来に生かす
 ・・・日本大学 生物資源科学部 食品生命学科 食品分析学研究室 准教授 松藤 寛氏 に聞く

▽F's eye 注目集める食安委の健食議論の行方

<連載 / シリーズ>

▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
 三重県発フードイノベーション②
 特許製法によるドライフルーツの商品化支援・・・三重県工業研究所 藤原孝之

▽パラチノースが有する肝機能改善効果
 ~糖質の消化速度の違いが肝機能に及ぼす影響について~・・・編集部

▽伝統と革新に挑戦する食品たち
 ~素晴らしい日本の食卓づくりに貢献する~・・・Nippon Diner協会

▽厨の歳時記
 江戸の行事 八月 放し亀 鰻
 文:村松利枝子 画:いまいずみきょうこ

▽Californian Breeze 
 「チーズ工場発チーズスープ」・・・Junko sakurai

▽機能性食品科学の周辺
 食と健康に関する最近の話題・・・村上 明

▽文献 トピックス・・・佐藤充克

▽広告索引/次号予告/編集後記

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