13/04月号 特集1 元気な高齢者になろう 特集2 おいしい介護食品の開発

FS1304

月刊 FOOD Style 21  4月号 Vol.17 NO.4  (FS1304)

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¥2,381
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▽特集2・・・おいしい介護食品の開発
●<インタビュー>おいしい介護食品の開発に必要なこと・・・藤谷 順子氏
●「嚥下調整食学会基準案2012」および「とろみの3段階 嚥下調整食学会基準案2012」の現状と今後・・・栢下 淳
●新基準に対応するとろみの粘度測定について・・・植村 夕夏
●日清オイリオグループ?における高齢者食品・介護食品開発・・・疋田 久史
●高齢者に向けた口腔ケア商品の開発 〜 誤嚥性肺炎の予防 と “食べるをずっと楽しく” を目指して 〜・・・高橋 愛子
●特集関連の最新情報・・・編集部

▽この人に聞く研究最前線
「高齢者宅配弁当で健康長寿を後押し コンビニとのシナジー効果に期待」
?シニアライフクリエイト 代表取締役 高橋 洋氏

▽F’s eye「規制改革と機能性食品表示」

▽機能性研究レポート
乳酸菌の抗メタボリックシンドローム効果について・・・立垣 愛郎
〜健康寿命を延ばそう〜 アンチエイジング素材 サートマックス(黒ウコン抽出物)・・・中田 麻美、楊 金緯、油田 正樹

<連載 / シリーズ>

▽OEM企業各社の魅力に迫る
豊富なアプリケーション提案を可能にする 日本タブレット?

▽有機ゲルマニウムの新たな健康機能・・・中村 宜司

▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
オーラルケア食品用コメタンパク質素材の開発・・・大坪 貞視、太養寺真弓

▽herbs at a glance ハーブについての基本 〜米国NCCAMの評価を中心に〜 吉田脩平

▽世界におけるヘルシーフードマーケット 「肥満問題−3」・・・富田 勉

▽機能性食品科学の周辺 「冬の王様・鍋料理」・・・村上 明
▽Californian Breeze
▽厨の歳時記
▽文献トピックス
▽広告索引/次号予告/編集後記

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