13/03月号 特集1 最新おやつ事情 ~おいしさと健康の新しい関係~ 特集2 セラミド研究の新展開

FS1303

月刊 FOOD Style 21  3月号 Vol.17 NO.3  (FS1303)

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¥2,381
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▽特集1・・・最新おやつ事情 ~おいしさと健康の新しい関係~
●小児栄養の現状・・・瀧谷 公隆、玉井 浩
●ライフステージに合わせた栄養補給とおやつ食の提案・・・本田 まり
●座談会「“機能性おやつ”で日本を健康に」・・・矢澤 一良、石川みゆき、古西 正史
●北海道産機能性素材を用いたスイーツの開発・・・本間 直幸
●ラクトクリスタル?配合高プロテイン飲料の開発・・・中島 大地、坂口 博英
●焙煎ごぼうの機能性おやつ・・・井上 淳詞、原 浩一郎、村上 崇幸、田村 嘉子
●簡易デザートの素「コラカフェ」シリーズ・・・周防 晃子
●EPA/DHA含有機能性おやつの開発・・・辻 智子
●子供と家族の健康に果たす乳製品の可能性・・・メリンダ・モス
●DHAヨーグルトの機能性・・・川島 勝
●タヒボのど飴 ~おいしく手軽にヘルスケア~・・・上田 和典
●機能性おやつ一覧表

▽特集2・・・セラミド研究の新展開
●食品セラミドの種類と成分特性・・・宮下留美子、大西 正男
●米由来グルコシルセラミド経口摂取による皮膚バリア機能強化とそのメカニズム・・・寺澤 周子
●食品及び化粧品に利用する植物セラミドの開発・・・坪井 誠
●コーンセラミドの最新情報・・・濱 口展年
●紫外線エンド吸収と分取セルを利用したグルコシルセラミドの新規定量法・・・松本 恵実、中塚 進一
●ビートセラミドの肌改善効果・・・名倉 泰三、吉岡 新
●パイナップルセラミド『パインセラR』の美肌効果・・・野嶋 潤
●キノコ由来のセラミド・LSタモギセラミド3.0の機能性・・・須藤 慶太
●こんにゃくセラミドの最新情報・・・向井 克之

▽F's eye「消費者委員会が健康食品で建議」

▽この人に聞く ~研究最前線~
  「海洋酵母を活用した新しい研究開発」
  山梨大学ワイン科学研究センター教授 柳田 藤寿氏

▽NEWS SHOW

▽機能性研究レポート
チェーン店のハンバーガーの比較・・・岩田 健、青木 里美、新井 陽子、伊東枝里子、村上もえぎ、遊佐可奈恵

 <連載 / シリーズ>

▽OEM企業各社の魅力に迫る・・・オリザ油化株式会社

▽有機ゲルマニウムの新たな健康機能(第3回)・・・中村 宜司

▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
  新潟県発フードイノベーション①地域特産農産物を利用した機能性食品素材の開発・・・西脇 俊和、中島 正晴

▽herbs at a glance ハーブについての基本 ~米国NCCAMの評価を中心に~ 吉田脩平

▽世界におけるヘルシーフードマーケット「肥満問題-2」・・・富田 勉

▽機能性食品科学の周辺 「ターメリックのターメロン」・・・村上 明

▽Californian Breeze
▽厨の歳時記
▽文献トピックス
▽広告索引/次号予告/編集後記 

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