12/02月号 特集 食品と免疫

FS1202

月刊 FOOD Style21 2月号 Vol.16 NO.2  (FS1202)

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¥2,381
販売価格(税別)
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▼特集 【食品と免疫】
●インタビュー:食品と免疫……上野川修一氏
●インタビュー:ビタミンと免疫……岩田 誠氏
●食品・サプリメントの免疫機能に及ぼす影響の判定法について……廣川勝昱
●LKM512の腸管内ポリアミンを介した寿命伸長効果……松本光晴
●温州ミカン果皮成分の免疫促進活性~ ……菅原卓也、門田歩
●メカブフコイダンの機能性……吉永恵子
●西洋カラマツ由来多糖類レジストエイドTMの免疫応答活性化作用……田辺康治、王堂哲
●グアバ茶の抗インフルエンザ作用……福本修一、平松宏明、鈴木康夫
●機能性食品素材、黒酵母由来発酵β-1,3-1,6-グルカン「アクアβTM」について……鈴木利雄
●Lactobacillus gasseri TMC0356加熱菌体摂取が老化時の免疫力に及ぼす影響……宮澤 賢司、川瀬学、依田一豊、何 方
●還元型コエンザイムQ10と免疫……藤井健志
●乳酸菌の免疫増強作用と動物薬としての可能性について……佐藤充克
●日本農芸化学会2011年度大会から……編集部
●特集関連の食素材・商品情報……編集部

▼この人に聞く研究最前線
食品成分の機能が導く新たな可能性~腸管の免疫を探る~
東京大学大学院農学生命科学研究科 教授 清水 誠氏

▼FS’ eye
トクホの審査基準を透明化へ

▼ニュースショウ

▼機能性研究レポート
Krill Oilとアンチエイジング
-慢性炎症および生活習慣病予防への期待-・・・福田 稔

 <連載>
▼地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発……
さっぽろバイオクラスター構想“Bio-S”の取り組み, 概要紹介(2)・・・鈴木文夫、小海康夫、大谷克城、若宮伸隆

▼機能性食品科学の周辺(71)……村上 明
「私的回顧台北ICoFF」

▼Californian Breeze

▼世界におけるヘルシーフードマーケット(174)……富田 勉
「放射能と食品」

▼文献トピックス
▼学会・イベント情報
▼厨の歳時記
▼広告索引/次号予告/編集後記

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