12/03月号 特集 介護食~高齢者の栄養ケア~

FS1203

月刊 FOOD Style21 3月号 Vol.16 NO.3  (FS1203)

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¥2,381
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▼特集 【介護食~高齢者の栄養ケア~】
●嚥下食・介護食はどこから来てどこへ行くのか~人は最期まで口から食べられる間は、人間としての尊厳と品位をもって生きられる~……金谷 節子
●栄養ケアによるサルコペニアの予防と治療……若林 秀隆
●高齢者の糖尿病予防に適した食品について……池田 義雄
●新宿発 新たな食支援の形を求めて……五島 朋幸
●インタビュー:高齢者の「おいしく食べたい」を支えユニバーサルデザインフードの普及啓発に取り組む……藤崎 亨氏に聞く
●サルコペニアとアミノ酸栄養……小林 久峰
●高齢者栄養における大豆タンパク質の役割……河野 光登
●機能性卵黄リベチン(Immunogloblin Yolk :IgY)の高齢者口腔カンジダ症対策の研究……梅田 浩二、磯田 理絵、児玉 義勝
●摂食回復支援食「あいーと」……林 祐介
●介護食の市場動向~ロコモティブシンドローム、サルコペニアを中心に~……高木正治
●最近の日本の介護食品事情……編集部
●特集関連の食素材・商品情報……編集部

▼この人に聞く研究最前線

注目される産学連携品電子図書館
金沢大学大学院医科系研究科補完代替医療学講座 特任教授 鈴木 信孝 氏

▼FS’ eye
食薬区分で非医薬品になった5品目

▼ニュースショウ
▼セミナー・レポート
第3回オルニチン研究会開催
「疲労とオルニチンに関する新たな可能性 ~最新の研究成果について~」をテーマに

<連載>
▼地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発……さっぽろバイオクラスター構想“Bio-S”の取り組み, 概要紹介(3)
・・・鈴木文夫、千葉仁志、綾部時芳

▼機能性食品科学の周辺(72)……村上 明
「研究室を選ぶ」

▼Californian Breeze
▼世界におけるヘルシーフードマーケット(175)……富田 勉
米国の食品近代化法案をめぐって」

▼文献トピックス
▼学会・イベント情報
▼厨の歳時記
▼広告索引/次号予告/編集後記

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