12/04月号 特集 スポーツを支える機能性食品素材

FS1204

月刊 FOOD Style21 4月号 Vol.16 NO.4  (FS1204)

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¥2,381
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▼特集 【スポーツを支える機能性食品素材】
●アスリートのための栄養学を暮らしのスポーツにどう役立てるか……杉浦克己
●健康づくりの現場におけるスポーツ栄養とスポーツサプリメントの可能性……竹並恵里
●スポーツ栄養サポートの20年の歩み-1992 バルセロナ五輪から2012 ロンドン五輪まで- ……田口素子
●五輪に向けたトレーニングと栄養~東海大水泳部の事例~ ……酒井健介
●高校女子駅伝部による鉄サプリメント“クッキンサプリFe”摂取とパフォーマンス……川口美喜子
●HMB(ビス-3-ヒドロキシ-3-メチルブチレートモノハイドレート)のスポーツニュートリションとしての利用とその効果……ラルフ・イエーガー博士、マーティン・プープラ博士、井上俊忠
●L-カルニチンとスポーツニュートリション ①筋肉痛軽減 ②グリコーゲンスペアリング……田辺康治、王堂 哲
●スポーツ栄養における大豆たん白の役割……横川友彦
●CLA(共役リノール酸)とスポーツニュートリション……岩田敏夫
●スポーツにおけるコリン補給(α-GPC)の重要性ついて……大久保 剛
●スポーツアスリートのアイケアにおけるルテインとゼアキサンチンの効果……押田恭一
●米プロテイン/ペプチドとスポーツ栄養……嘉手苅崇、単 少傑、下田博司
●話題の人……上田 藍選手
●企業インタビュー……野上直之氏
●特集関連の食素材・商品情報……編集部

▼この人に聞く研究最前線
「選手への食事サポート現場からスポーツ栄養のすそ野を考える」
Office LAC-U 代表 石川三知氏

▼FS’ eye
機能性評価事業とGMP認証

▼ニュースショウ

<機能性研究レポート>
▼メリンジョ(Gnetum gnemon L.)種子抽出物粉末のメタボリック症候群予防効果……松浦大介
▼発酵黒タマネギの抗メタボリックシンドローム作用……山田達正

 <連載>
▼地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発……「プロテオグリカンをコアとした津軽ヘルス&ビューティクラスターの創生」事業の取組み、概要紹介……阿部 馨
▼機能性食品科学の周辺(73)……村上 明
「レスベラトロールの実績と可能性」

▼世界におけるヘルシーフードマーケット(176)……富田 勉
「たばこの葉(米国)」

▼Californian Breeze
▼文献トピックス
▼学会・イベント情報
▼厨の歳時記
▼広告索引/次号予告/編集後記

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