12/06月号 特集 油脂の可能性と健康

FS1206

月刊 FOOD Style21 6月号 Vol.16 NO.6  (FS1206)

定価(税別)
¥2,381
販売価格(税別)
¥2,381
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▼特集 【油脂の可能性と健康】
●水産複合脂質利用の可能性……高橋是太郎
●油脂の可能性と健康~リン脂質素材を中心にして~ ……矢澤一良
●ω3系多価不飽和脂肪酸と攻撃性……浜崎 景、浜崎智仁、稲寺秀邦
●クリルオイルと心臓の健康……チェトル・バーグ
●アマニ油の機能性……長島 司
●微細藻(microalgae)由来DHAとその機能……ハ・ジ
●アルガンオイル:健康志向食品そして健康への利益……ズビダ・シャルーフ、ドミニック・ギヨーム
●ホスファチジルイノシトール(PI)の機能性と開発の現状……今村茂行、井上良計
●特集インタビュー:南極オキアミオイルを新しく展開、ノルウェー・オリンピックSF 社と提携……甲陽ケミカル㈱専務取締役 武中大輔氏
●特集関連の食素材・商品情報……編集部

▼この人に聞く研究最前線
この人に聞く研究最前線 「健康食品の有効性はデザインの優れた無作為化比較試験(RCT)で」
神奈川工科大学応用バイオ科学部栄養生命科学科教授 (社)日本健康食品・サプリメント情報センター(JAHFIC)代表理事 田中平三氏

▼FS’ eye
評価モデル事業とその反応

▼ニュースショウ

<機能性研究レポート>
▼バラ花びらポリフェノールの美容・抗老化効果……岡田 利孝

<特別寄稿>
▼玄米の抗酸化力~体内ストレスと被曝の改善策として~……前畑 英介、谷山 松雄、植木 幸孝、今里 孝宏、矢野 正生、井越 尚子、下村 弘治、柳沢 昊永、阿久津 和夫

<連載>
▼地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発……岩手発「フードイノベーション」への取り組み 
①……小川 薫
▼機能性食品科学の周辺(75)……村上 明
「気になる研究(その2)」
▼シリーズ 長寿の秘訣を時計遺伝子から探る 「体内時計と食品成分」……柴田 重信
▼続 うんしゅうみかんの美感講座 「マルチカロテノイドのすゝめ」……向井克之、高柳勝彦
▼Californian Breeze
▼世界におけるヘルシーフードマーケット(177)……富田 勉
「増え続けるベジタリアン人口(米国)」

▼文献トピックス
▼学会・イベント情報
▼厨の歳時記
▼広告索引/次号予告/編集後記

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