定価（税別）
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▽特集 血管の科学～血管強化・サラサラ血流から血糖値改善まで～
●Tie2活性化作用による毛細血管・リンパ管ケア
・・・宮腰正純/丸善製薬(株)
●月見草種子エキスポリフェノールの血糖値改善作用
・・・下田博司/オリザ油化(株)
●クリルオイル由来EPA・DHAの可能性～現状と課題～
・・・渡邉博文 / 三生医薬㈱
●ビゼンニンニクエキスの抗血栓・抗疲労作用
・・・藤本健太/備前化成(株)
●血管・血液関連機能性素材の最新情報
・・・編集日
●「血液の健康」に関する機能性表示食品 届出一覧表
▽ニュースショウ
▽機能性研究レポート
発酵大豆イソフラボン素材「UNIFINER」の抗糖化作用による美肌効果
・・・梅田周佑、平松直人、呉 暁紅、岡田利孝 / ㈱東洋発酵
▽この人に聞く
人は血管とともに老いる
・・・日本医療栄養センター所長 井上正子氏
▽F's eye 注目集まる毛細血管ケア
<連載>
▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
高知県発フードイノベーション②
ブンタンの酵素剥皮技術の開発
・・・高知県工業技術センター 森山洋憲、下藤 悟
▽ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～
シナモンの機能性と食品応用～魅了する香りの機能性スパイス～
・・・(株)ホリスティックハーブ研究所 橋口智親
▽自然を彩るカロテノイドの世界
カロテノイドの基礎
・・・アスタリール(株) 山下栄次
▽Californian Breeze
「量り売り万歳」
・・・Junko Sakurai
▽厨の歳時記
江戸の行事 十月 腐れ市 べったら漬
・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ
▽機能性食品科学の周辺
カレーという奥深い料理：その1
・・・村上 明
▽文献 トピックス
・・・佐藤充克
▽広告索引/次号予告/編集後記
