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▽特集 機能性脂質研究の最前線と市場展開
●水産脂質成分の特長と機能性
・・・細川雅史/北海道大学大学院水産科学研究院
●脂肪酸代謝バランスによる炎症性疾患の制御
・・・有田 誠/慶應義塾大学、理化学研究所
●農産加工産物からの機能性糖脂質の生産
・・・高桑直也 / 北海道農業研究センター
●トコトリエノールの体内分布と脂質代謝改善作用
・・・清水稔仁、下田博司/オリザ油化(株)
●n-3 ドコサペンタエン酸の機能性
・・・田畑 宏、三澤嘉久、馬場直道 / 備前化成㈱
●ホヤ由来プラズマローゲンの開発
・・・渡邉博文、大川原正喜 / 三生医薬㈱
●鶏由来プラズマローゲンの機能性について
・・・川村 純 / 丸大食品㈱
●高純度ホタテ由来プラズマローゲンの開発と機能性
・・・ビーアンドエス・コーポレーション 貴家康尋
●特集関連の最新情報
・・・編集部
▽ニュースショウ
▽この人に聞く
ハワイの自然が育てた食品素材・製品を世界に
・・・ハワイ州農務省 市場開発部 山根英樹氏
▽F's eye
DHA・EPAをめぐる新しい動き
<連載>
▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
鳥取発 フードイノベーション
カニ殻を活用した機能性素材の開発
・・・鳥取県産業技術センター 食品開発研究所 有福一郎
▽自然を彩るカロテノイドの世界
カロテノイドの生合成とバイオテクノロジー(Ⅰ)
・・・石川県立大学 三沢典彦
▽ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～
月見草＆亜麻仁の活用法
～現代人に欠かせない脂肪酸バランスで生活習慣病対策～
・・・㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口智親
▽厨の歳時記
江戸の行事 六月 愛宕祭 実山椒
・・・文/村松利枝子 画/いまいずみきょうこ
▽California Breeze
「手抜き母日記」
・・・Junko Sakurai
▽機能性食品科学の周辺
急いてはことを仕損じる
・・・村上 明
▽文献 トピックス
・・・佐藤 充克
▽広告索引/次号予告/編集後記
