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¥2,381
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▽特集 免疫をサポートする食品素材
●自然免疫から迫る健康と病気―食品機能性と腸管―
・・・綾部時芳 / 北海道大学
●加齢に伴う免疫老化とその予防
・・・藤木 司、岸原健二 / 長崎国際大学
●麹プロバイオティクスによる免疫系への調節作用
・・・天海智博 / ニチモウバイオティックス㈱
●“フラボバイオティクス素材”MicrobiomeX(MX) の免疫に対する作用
・・・中山雄一 / CBC ㈱
●乳酸菌L-137 のヒト免疫機能改善効果
・・・室㟢伸二 / ハウスウェルネスフーズ㈱
●「ブロリコ」の自然免疫活性化作用について
・・・木下弘貴 / イマジン・グローバル・ケア㈱
●パン酵母由来β -1,3 / 1,6- グルカンのもつ機能性
・・・川西信行 / オリエンタル酵母工業㈱
●健康食品素材としてのマヌカハニーαオリゴパウダーの機能性
・・・上野千裕、石田善行、寺尾啓二 / ㈱シクロケムバイオ
●特集関連の最新情報 ・・・編集部
▽ニュースショウ
▽この人に聞く
筋肉系注目の素材「HMB」
～高齢者の筋肉作りと健康なダイエットに貢献～
・・・TSI 社HMB テクニカルアドバイザー ラルフ・イェーガー博士
▽F's eye
食品衛生法改正とGMP 認証義務化
<連載>
▽地方発バイオイノベーションの進展と機能性食素材開発
佐賀県発フードイノベーション①
佐賀酵母の育種開発と技術支援
・・・佐賀県工業技術センター 澤田和敬
▽自然を彩るカロテノイドの世界
各カロテノイドの機能性と利用(2)
～トマトはなぜ赤い？ トマトリコピン～
・・・カゴメ㈱ 相澤宏一
▽ハーブの食品素材活用術～食経験から機能性を探る～
・・・ ㈱ホリスティックハーブ研究所 橋口智親
▽California Breeze
『癒しの味』
・・・Junko Sakurai
▽厨の歳時記
江戸の行事 十一月 酉の町 唐の芋
・・・文・村松利枝子 画・いまいずみきょうこ
▽機能性食品科学の周辺
カロリー制限と健康長寿：二転三転
・・・村上 明
▽文献 トピックス
・・・佐藤充克
▽広告索引/次号予告/編集後記
